2010年 12月 02日 ( 1 )

ニョッキを作ろう

 11月30日火曜日、階下に降りると、お義母さんが、「今日は、わたしが皆の分、ニョッキ(gnocchi)を作りますからね。」と一言。

f0234936_005793.jpg

 そこで、お手伝いして、ニョッキ作りを教わりながら、その様子を撮影・取材することにしました。

f0234936_015165.jpg

 まずはジャガイモをゆでます。「今回は、ニョッキが作りやすいと聞いたので、皮ごとゆでたけれど、いつもは皮をむいてゆでるのよ。」とのことです。この赤いジャガイモ(patata rossa)は、ウンブリア州の名産地、コルフィオリート(Colfiorito)(記事はこちら)のものです。ゆでた時間は20分。

f0234936_02436.jpg

 ジャガイモの皮をむき、裏ごし器で裏ごしします。この際、裏ごし部分は、目の細かい方を使います。

f0234936_03355.jpg

 二世代住宅に住む7人分のニョッキとあって、かなりの量のジャガイモを使います。

f0234936_032658.jpg

 ゆでて裏ごししたジャガイモの上に、小麦粉と生卵一つを加えます。お義母さん流は、ジャガイモも小麦粉もすべて目分量。後でこねている途中に、足りないと感じたら、少しずつ小麦粉を加えるそうです。今回は、小麦粉を追加する必要はありませんでした。

f0234936_03447.jpg

 生卵をほぐしたあと、材料すべてを混ぜ合わせ、みごとな手さばきで、ひたすらこねてゆきます。右手に見えるのは、小麦粉の袋です。

f0234936_053691.jpg

 仕上がりまで、あと一歩です。

f0234936_04683.jpg

 いよいよ生地が完成しました。

f0234936_061132.jpg

 生地の一部を切り取り、手のひらを使って、棒状に細長く伸ばしていきます。
 
f0234936_065539.jpg

そして、細長い棒状の端から、包丁で少しずつ、トントントンと切って、一つひとつのニョッキを切り分けていきます。

 わたしは、指の腹を使って、できたニョッキの中央部をへこませていきます。トマトソースが入り込みやすいようにするためです。指でへこみをつける代わりに、フォークを使って筋を入れる人もいます。

f0234936_073517.jpg

 こうして、たくさんのニョッキができあがりました。

f0234936_075691.jpg

 沸騰した熱湯に塩を入れ、再度沸騰してから、ニョッキをゆでます。ゆで上がったニョッキはお湯を切り、まずはトマトソース、それからパルミジャーノをたっぷりふりかけて、ニョッキが型崩れしないようによく混ぜ合わせます。

こうして、最初の写真にあるようなニョッキができあがりました。大きい深皿に入っているのは、わたしと夫の二人分だからで、この後、各自がお皿に取り分けて、食べることになります。

f0234936_082642.jpg

 あれ、途中でお義母さんの服装が変わっているぞ、と気づかれた方は、観察力の鋭い方です。実は、1枚目と最後の2枚は、昨年12月3日に撮影したものです。昨年、仕事から帰ったとき、お義母さんがニョッキ作りの最中だったので、メルマガにと思って撮影したままだった写真が、ほぼ1年後の今日、ようやく日の目を見ることになりました。

 次回は、一人でニョッキを作って、皆を驚かせよう、と考えているわたしです。上手にできますように。

Articolo scritto da Naoko Ishii

 この記事いいなと思ったら、応援の1クリック(↓↓)をお願いします。
Cliccate sull'icona (↓) se vi piace il blog.
人気ブログランキングへ

こちらもクリック↓↓ ありがとうございます!
Cliccate anche su questa icona, per favore!
にほんブログ村 海外生活ブログ イタリア情報へ
にほんブログ村

by milletti_naoko | 2010-12-02 16:12 | Gastronomia | Trackback | Comments(16)


日本語教師・通訳・翻訳家。元高校国語教師のイタリア暮らし・旅・語学だより


by なおこ

プロフィールを見る
画像一覧

Chi scrive

Naoko Ishii
Insegnante di
Giapponese & Italiano
Interprete Traduttrice
IT-JP-EN Fotoblogger
Pellegrina @ Perugia
Umbria, Italy

Per Lezioni, Servizi di
Interpretariato,
Traduzioni, contattate
via email.

- CV e contatti
- Twitter
- Facebook
- Instagram

I miei articoli su Japan-Italy Travel On-line↓↓
Perugia Lago Trasimeno Assisi Montefalco Oli d’Oliva & Trevi Gubbio Piediluco Terremoto Centro Italia

Mio articolo su
Huffingtonpost.jp
- Tre settimane dal Terremoto Centro Italia   

*Giù in basso
Categorie in italiano


Copyright©2010-17
Fotoblog da Perugia
All rights reserved

イタリア、ペルージャ在住。
日本語・イタリア語教師、
通訳、翻訳、ライター。

イタリア語・日本語の授業、
産業・会議通訳、観光の
同行通訳、翻訳、イタリア
旅行・文化・イタリア語に
ついての記事執筆など
承ります。メール
お問い合わせください。

- 履歴・連絡先
- ツイッター
- フェイスブック
- インスタグラム
- イタリア語・イタリア文化情報サイト
- イタリア語学習メルマガ
- 多言語オンライン辞典
- イタリア天気予報
JAPAN-ITALY Travel On-lineメルマガに執筆↓↓
- 連載魅力のウンブリア



画像一覧

最新の記事

おいしくてやがて悲しい冬の夜
at 2017-12-15 23:17
天気きまぐれ 昨日のペルージャ
at 2017-12-14 23:27
ヴァッザーリと言われても、イ..
at 2017-12-13 22:19
自分を大切にするということ、..
at 2017-12-12 22:10
悲しみから喜び、映画 『Sa..
at 2017-12-11 22:28

記事ランキング

タグ

(618)
(529)
(336)
(298)
(220)
(198)
(166)
(158)
(148)
(143)
(138)
(120)
(115)
(104)
(94)
(92)
(88)
(69)
(52)
(33)

検索

以前の記事

2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
more...

カテゴリ

Famiglia
Feste & eventi
Film, Libri & Musica
Fiori Piante Animali
Francia & francese
Giappone
Gastronomia
Giappone - Italia
ImparareL2
Insegnare Giapponese
Inteprete Traduzioni
Lingua Italiana
Notizie & Curiosita
Poesia, Letteratura
Regno Unito - UK
Ricordi
Sistemi & procedure
Viaggi
Abruzzo
Emilia-Romagna
Lazio
Liguria
Marche
Piemonte
Puglia
Toscana
Trentino-Alto Adige
Umbria
Valle d'Aosta
Veneto
Via di Roma (RI-RM)
Cammino S.Benedetto
Via degli Dei(BO-FI)
Cammino di Santiago
Vivere
Altro

ブログジャンル

日々の出来事
語学

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新のコメント

アリスさん、おっしゃると..
by milletti_naoko at 03:36
のりーなさん、こんにちは..
by milletti_naoko at 01:08
なおこさん、ご無沙汰して..
by paradiso-norina at 00:28
nonkonogoroさ..
by milletti_naoko at 20:42
アリスさん、傘があって本..
by milletti_naoko at 20:22

お気に入りブログ

A piece of P...
フィレンツェ田舎生活便り2
彩風便り 
花が教えてくれたこと
イタリア・絵に描ける珠玉...
Facciamo una...
VINO! VINO! ...
SOL LUCET OM...
文殊の綴り絵
カッラーラ日記 大理石の...
黒い森の白いくまさん
イタリアの風:Chigu...
dezire_photo...
梨の木日記
PASQUARELLIの...
フィレンツェのガイド な...
ローマより愛をこめて
日々是呼吸
田園都市生活
英国発!美は一日にしてならず
Mrs.Piggle-W...
ひっそりと生きる
Osteria TiaL...
リカのPARIS日記♪
イタリアちゅうねん
トンボロレースと日々のこと
コントリ!(コントラバス...
IL PARADISO ...
アリスのトリップ
毎日の楽しいを集めてハッ...
ボローニャとシチリアのあ...
カマクラ ときどき イタリア
Can of Good ...
トスカーナの海より リボルノ編
ととやふくろう
40代の悪あがき日記
ミセス サファイア 静け...
小さな窓から
斗々屋ふくろう

外部リンク