モヤシが食べたければ

　日本に住んでいた頃は、モヤシを特に好んで、買ったり食べたりしていたわけではありません。にも関わらず、ここイタリアでは、スーパーなどで、缶入りのモヤシを見かけると、夫の抗議をふりきって買うことがよくあります。ふだん見かけない希少品なので、目に入るとほしくなる、ということもあるかもしれませんが、家で、「日本の味」と懐かしみながら食べることになります。


　ただし、夫が反対するのは、モヤシが嫌いだからではありません。わたしが、

「モヤシは健康にもいいんだから。」と言うと、

「モヤシを食べたければ、種から育てるんだね。生のモヤシはともかく、こんな缶入りのものでは、栄養価も低いし、何が添加されているか知れたものじゃない。」

と夫が切り返すのが、わたしがモヤシの缶に手を伸ばすたびに、ほぼ確実に繰り返されるやりとりです。それでも買うときと、あきらめるときとどちらかが多いかと言うと、買うときの方が多いかと思います。

「種を買うって、一体どこで大豆の種が売っているっていうのよ。」
が、わたしの決めの一言でした。

（確かに、原材料をよく見ると、砂糖・塩・酢に加えて、食品添加物も二つ並んでいます。）

　イタリア語では、モヤシを「大豆の芽」（germogli di soia）と呼び、しょうゆは「大豆のソース」（salsa di soia）と言います。大豆（soia）を使った食品が日常生活と切り離せない日本では、「モヤシ・しょうゆ」という独自の名前を持った食品が、イタリア語では「大豆の」（di soia）という形容を伴って呼ばれるのは、やはり、これまで食されることのなかったものだからでしょう。

　一方、豆腐や味噌については、すでにイタリア語でも、tofu、misoという言葉が浸透しつつあります。ただし、「豆腐」を知らない人に説明するのに、「大豆で作ったチーズ」（formaggio di soia）と書いてあるのも、よく見かけます。


　イタリアにも、豆類は豊富にあります。我が家の野菜畑にもあるソラマメ（fave）や豆が育つ前に青野菜として食べるサヤインゲン（fagiolini）。ウンブリア州の南にあるカステッルッチョ（Castelluccio）産のものがおいしいとされるヒラマメ（lenticchie）。（豆類の名は、複数形で使うことがほとんどなので、すべて複数形で記しています。）


　除草剤を使わないため、ヒラマメの花と共に野の花も美しく咲くカステッルッチョ。（2008年6月26日撮影）


　他にも、ヒヨコマメ（ceci）に各種のインゲンマメ（fagioli）など、食卓に上り、店で見つける豆類の種類も豊富です。しかし、そういう豆類の中に、ごくまれにazuki（なぜか緑色の小豆）を見かけることはあっても、大豆（soia）を見かけたことはありませんでした。

　というわけで、先日も、「他に食べる方法がないんだから、仕方ないでしょう。」と、夫の反対を押し切って、モヤシの３缶パックを買ったところでした。

　それが、なんと昨夕、夫が園芸店で、モヤシを育てて食べることができる大豆（soia）の種を、見つけて買ってきてくれたのです。


　二人で裏面の育て方を見てみると、手間はかかるけれども、それほど複雑ではなく、５日間ほどで、種からモヤシが育つようです。そこで、

「イタリアで新鮮なモヤシが食べられるなんて！　さあ、今にも栽培を始めましょう。」と提案したら、

「この間買った３缶を食べ終わってから。」

ともっともな反論をされてしまいました。


　というわけで、今日からさっそくモヤシ３缶の消費に取りかかりました。


　大量消費のために、まずは昼食用に一缶開けて、水気を切り、サニーレタス、ニンジン、トマトやゆで卵と共に、ミックスサラダを作りました。


　一人で食べる昼食なので、サラダと玄米ごはんですませました。ちなみに、イタリアのレストランでは、サラダにレタス以外にもトマトなど他の野菜が加わったものを、insalata mista（ミックス・サラダ）と呼び、これにさらにたんぱく質を含むチーズ、ゆで卵あるいはスモーク・サーモンが加わった場合は、店独自の名前をサラダにつけたり、あるいはinsalatona（直訳は「大型サラダ」？）と呼んだりしています。

　旅行中に食べ過ぎて、おなかがもたれたり、夜遅くにピザ屋に行ったりしたときに、わたしがよく頼むのが、このinsalatonaで、パンもついてくるので、野菜もたんぱく質類も、そして穀類もバランスよくとることができます。

　我が家では、夫も昼食を取るときは基本的にパスタを作りますが、夕食ではセコンドと野菜料理を用意し、夫はパンと、わたしは玄米ごはんと食べるようにしています。時にはリゾットやチャーハン、巻き寿司などを作るので、そういうときには夫もごはんを食べるのですが、白米や玄米のごはんだけを食べることには抵抗があるようです。週に１、２度は、たんぱく質の豊富な豆類のスープをセコンドの代わりに食べるのですが、そう言えば、夏は暑いので、最近は豆スープを作っていませんでした。

　どうも話がそれましたが、今晩のハンバーグもモヤシ入りにして、できるだけ早くモヤシを食べてしまって、モヤシ栽培に移り、皆さんに結果をご報告できたらと思っています。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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