甘いマカロニ

　明日、１１月２日は、イタリアでは「死者の日」です。この日前後にウンブリアで食べられる甘いものの一つに、このmaccheroni dolci（マッケローニ・ドルチ）があります。日本語に訳すと、「甘いマカロニ」です。


　昨日は、我が家では日曜日恒例の大家族での昼食の日でした。義父母宅で、夫たち３兄弟とその伴侶たちと子供たち、さらに義母の兄である伯父も加わり、１１人で食卓を囲みました。

　食後のデザートとして、食卓に並んだのは、fave dei morti（訳すと、「死者のソラマメ」、詳しくはこちら）と、このマッケローニ・ドルチでした。トーディに住む義弟、マルコの奥さんの母君の手作りの一品です。ちなみに、マルコの奥さんも彼女の母君も、トーディ生まれのトーディ育ちです。

　わたしは、このデザートを見たのも食べたのも、昨日が初めてで、一口食べて驚きました。

「パスタが入ってる！」


　幼い姪っ子が笑って言いました。「だから、甘いマカロニって言うんじゃない。」

　このマッケローニ・ドルチ（maccheroni dolci）は、ウンブリア州では、死者の日前後に食べられる伝統的なデザートの一つだと、義母や義弟の奥さんから聞きました。

　まずは、パスタと合わせる甘い具、クルミ、カカオ、ケルメス、ハチミツや、パン粉、すりおろしたチョコレートを用意し、ゆで上がったパスタを、こうした材料と混ぜ合わせれば、できあがりだそうです。材料としては、シナモンや砂糖を入れることもあり、地域によってはラム酒やレモンを加えたりもするとのことです。


　インターネットで調べると、クリスマスに食べる地方もあるそうです。ちなみに、今回入っていたパスタは、フジッリ（fusilli）であり、筒状のマカロニではありません。義父が育った、ペルージャ北方、テッツィオ山の中腹にあるミジャーナ（Migiana di Monte Tezio）村では、手作りのタッリャテッレ（tagliatelle）が入っていたそうですから、作る材料や食べる時期が、同じウンブリア州内でも、さまざまに異なるようです。

　こうした地域差が分かって、おもしろいのが次のウェブページです。Gianniという人が、「ウンブリア各地で、死者の日前後に食べられるこのデザートは、エトルリア時代に遡り、エトルリア人も死者を追悼する儀式のために準備していた、とても歴史のあるものだ」というコメントも載せています。（この歴史の古さの真偽については、これから時間をかけて調べてみて、いずれその結果をお知らせするつもりです。）

・Style.it – cucina – maccheroni dolci
（追記: 218年11月現在では、ページが存在しないので、リンクは削除しましたが、文章に一貫性を持たせるために、上記のかつてのサイトとページの情報は残しておきます。）

　最初は驚いたのですが、クルミの歯ごたえやカカオの香ばしさもあいまって、なかなかおいしいデザートです。皆さんも、機会があれば、ぜひ召し上がってみてください。

Articolo scritto da Naoko Ishii

↓　記事がいいなと思ったら、ランキング応援のクリックをいただけると、うれしいです。↓　Cliccate sulle icone dei 2 Blog Ranking, grazie :-)