イチゴのミモザケーキ

　昨日、３月８日木曜日は、女性の日と、大好きなイチゴの季節が訪れたことを祝って、


イチゴのミモザケーキ（torta mimosa alle fragole）を作りました。


　まずは24cm丸型のスポンジケーキを作り、オーブンでケーキを焼いている間に、イチゴ300gを細かく切って、深い大き目の器に入れ、砂糖ティースプーン２杯と少量のレモン汁を加えて、よくかき混ぜ、30分ほど置きます。

　焼き上がったスポンジケーキが冷めてくる頃、生クリーム250mlに、砂糖ティースプーン２杯を加え、よく冷やしておいたボウルで泡立てて、生クリームを準備します。


　スポンジケーキをナイフで３層に切り分けます。このとき、中心の層は、厚さ１cmほどで構いません。この中の層は、あとで指でほぐして、ミモザの花に見立て、ケーキを飾るのに使います。

　砂糖とレモン汁につけておいたイチゴから出たイチゴの果汁を、スポンジを上・中・下に切り分けた、一番下の層のスポンジの上に、まわしかけます。さらに、スポンジを生クリームで覆って、その上に、イチゴを敷きつめます。


　その上を、さらに生クリームで覆い、３層に切り分けたスポンジの上の層を、上から重ねます。


　上の層を載せたあとは、スポンジケーキ全体を、残りの生クリームで覆います。


　中の層は、細かい粒じょうになるほどまで、ひたすら指でほぐしていきます。


　粒状になったスポンジで、生クリームで包んだスポンジケーキを覆い、イチゴで、ケーキを飾って、はい、できあがり。

　昨夜は、お義母さん、夫、お義父さん、義弟と共に、このイチゴのミモザケーキを食べて、ヴィンサント（vinsanto）で祝杯を挙げ、女性の日を祝いました。大好きなイチゴがたっぷりで、うれしかったです。皆もおいしいと喜んで食べてくれました。

　下にリンクを掲げているレシピを参考にしたのですが、すでに生クリームを買っていたので、別のクリームを作る代わりに、すべて生クリームを使いました。また、下のどのレシピでも、スポンジケーキ（Pan di Spagna）の薄い層を、サイコロ状に切って、それをミモザの花に見立てているのですが、わたしは、中の層を切るときに、すでにかなりパンくずならぬケーキくずができてしまったこともあり、かつてどこかで食べた粒状のスポンジに飾られたケーキを思い出しながら、こんなふうにケーキを飾ってみました。下記、三つ目のリンク先では、とても大きい長方形のミモザケーキ、四つ目では、パイナップル風味のミモザケーキのレシピが紹介されていますので、興味のある方は参考にしてください。

　最後に、材料と、必要な分量をご紹介します。

　イチゴのミモザケーキ　材料
スポンジケーキ　　　　24cm丸型＊
生クリーム　　　　　　250ml
イチゴ　　　　　　　　350～400g
　　　　　　　　　　（300gは細かく切って、レモン果汁と砂糖に漬けて、ケーキ
　　　　　　　　　　　の中央に挟むため、残りは、ケーキの上を飾るため。）
砂糖　　　　　　　　 ティースプーン４杯（生クリームとイチゴにそれぞれ２杯ずつ使用）
レモン果汁　　　　　　少量

＊スポンジケーキについては、手持ちのレシピ（リンクはこちら）によると、材料は、「薄力粉100g、片栗粉50g、砂糖250g、卵５個+卵黄３個、蜂蜜20g、ベーキングパウダー」で、これで、おいしいふわふわのスポンジケーキを作ったことがあります。ただ、これだと、卵が多く、義父母も義弟も高血圧なので、今回はウンブリア伝統のリングケーキ、トルコロ（torcolo）を作る要領で、レモンの皮と果汁の代わりにオレンジを使い（ちょうど手近にレモンがなかったためです）、


　リングケーキ型の代わりに、24cm丸型に入れて、焼いてみました。スポンジケーキに比べると、ふわふわ感に欠けはするのですが、ただでさえ生クリームも使ったので、コレステロールを気にせずに、安心して食べてもらえました。トルコロは、バターの代わりにオリーブオイルを使う点でも、体に優しいと思います。

参考にしたレシピたち
- Mondo Ricette – Torta mimosa alle fragole
- Alberghiera.it – Torta mimosa
- GialloZafferano.it - Torta mimosa all’ananas
- L.Sardella, J. Majello, G. Berardi, “I dolci della vecchia fattoria”, Zapping, 1998.
↑　イタリアの家庭で作られるパイ（crostata）やスポンジケーキなどのデザートのレシピが、失敗しないためのコツも含めて、図入りで親切に説明されています。

Articolo scritto da Naoko Ishii

↓　記事がいいなと思ったら、ランキング応援のクリックをいただけると、うれしいです。↓　Cliccate sulle icone dei 2 Blog Ranking, grazie :-)