ラビオリ手作り

　今朝、あいさつをしに階下に下りると、お義母さんが、ラビオリ（ravioli）作りの真っ最中でした。


　手打ちのパスタも、中につめるものも、もうすべてできていたので、邪魔にならぬよう手伝いは申し出ずに、その代わり、見て質問をしながら、作り方を教わることにしました。そうそう、取材のために、すぐにカメラを取りに行きました。


　まずは、器械を使って、パスタを細長く伸ばし、


薄く伸ばして、横にとても長い長方形になったパスタの中央に、等間隔につめものを置いていきます。昨日、市場で新鮮なリコッタを買った上に、畑に青菜がたくさんあるので、ラビオリを作ることに決めたそうです。つめものは、リコッタとゆでたフダンソウに、卵と塩・コショウ・ナツメグを加えて、ミキサーにかけて作ったとか。


　手早く、パスタを折り曲げて、緑色のつめものを包み込み、


こうして、一つひとつ切り取っていって、ラビオリができあがります。

　こうして家で、生のお料理教室を見て、料理人に質問もできるのは、二世代住宅に暮らしているありがたみだと思います。ただし、テレビの放映と違って、作っている最中に出くわせるかどうか、手伝えるかどうかは、運次第です。ちなみに、ただいま夫は巡礼中、義弟は仕事で昼には戻らないため、このラビオリは、今日は食べずに、冷凍する予定とのことでした。ということは、昼食には、ラビオリを食べる必要がなく、玄米ごはんを食べられるので、粉物と乳製品を避けることができます。うれしいような、残念なような。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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