カボチャとシチューとぶつぶつ大王

　畑のカボチャがよく実り、おいしい季節になりました。


　夏は花のてんぷら、冬は実を楽しめる、ありがたいカボチャです。皮は薄いオレンジ色ですが、中身は日本のカボチャと同じ、あざやかな黄色をしています。


　昼食時に、カボチャのポタージュにしようかなと思っていたら、ちょうどこの日、10月31日の昼には、義母が大きな鍋いっぱいのヒラマメのスープを作って、わたしと夫にも分けてくれました。夕食時にも、そのスープがまだ少しあっていた上に、前夜にわたしが作ったみそ汁も、少し残っていました。というわけで、汁物ざんまいを避けるために、カボチャのグラタンを作ることにしました。


　今回も、クックパッドで見つけたmarimariキッチンさんのかぼちゃのクリーミーグラタンのレシピで作りました。前に一度作っておいしかったのを覚えていたからです。

　インターネットで見つけたレシピは、特に何度も参考にしたいうようなものは、印刷して、ファイルに綴じてあります。ファイルには大ざっぱに、プリモ、セコンド（肉・魚・豆腐料理の順）、野菜の付け合せ（野菜の収穫時期順）、デザートといった順で、レシピを並べてあって、参考にしたいレシピが、できるだけ早く見つかるように工夫しています。そして、「次回からは塩分を控える」、「加熱時間を短くする」、「あまり口に合わなかった」、「大失敗」など、作ったときのメモや感想を、書き加えてあります。

　ただ、今回は作り始めたあとになって、実は、以前に同じレシピを２枚印刷していて、それまで見ていなかったレシピの方に、super faticoso（意味は、「ひどく手間がかかって大変」）というメモがしてあったのに、気がつきました。


　そんなに手間がかかったとは覚えていませんでした。なぜ手間がかかるのかと言うと、我が家には電子レンジがないので、元のレシピでは「レンジでチン」、２分・３分・５分加熱すればすむ作業に、時間も手間も、かなりかかるからです。

　イタリアでは、電子レンジが健康に害があると考える人が、少なくともわたしの身の回りには多くて、夫もその一人ですし、台所には備えつけのオーブンがあるので、レンジはなしですませています。最初は、単なる迷信だろうと考えていたのですが、インターネットで調べてみると、どうも電子レンジを疑ってかかった方が賢明で、できれば使わないに越したことはないという結論に至りました。（下記リンク参照）


　そこで、元のレシピでは、レンジで数分加熱すればいい材料を、わたしは、煮立てた牛乳の中に入れて、20～30分かけて、カボチャがゆでて、柔らかくなるまで、じっくりと煮ました。ただし、カボチャとタマネギは牛乳が沸騰してすぐに、小麦粉は、カボチャがゆで上がる直前に、入れました。そうして、火を止める直前に、フォークでつぶしたゆで卵を加えて、よく混ぜました。

　夏は暑くて、苦痛でたまらない、火やオーブンを使う料理は、寒い冬は、作っている間も後も、部屋や体が温まるので、ありがたいのですが、それにしても、作るのに１時間以上かかってしまい、なかなか大変でした。和風でカボチャを煮込んでもよかったのですが、甘みを夫が嫌がるだろう、グラタンなら喜んでくれるはずと思ったのです。それが、できあがったグラタンを見て、開口一番、「ああまた、牛乳やバターを使うフランス料理か。」と、夫は食べる前から、いかにも嫌そうな顔をして言うのです。

　日本では、だれかが作った料理の批判を、よっぽどひどい味でなければしないし、しても控えめにすると思うのですが、イタリアでは、招いた友人や食べた家族が、なかなかおいしくできているものでも、何か香草が足りないとか、自分の口に合わないとか、はっきり言うことが、よくあります。それには慣れていたものの、食べる前からこんなふうに言われて、わたしもムッとしました。そうして、一口食べてから、「あれ、おいしい。」と言うのです。以前にも、夫が喜んで食べたのを覚えていて、手間をかけて作ったというのに。


　さらに、昨日のことです。秋の山は美しいし、友人たちに出会えたのはうれしいものの、霧が深く寒い山の道を下りたり、上ったりしながら、たくさん歩いたので、帰ったときには、すっかり疲れ果てていました。

　イタリアには、天気に機嫌や体調まで左右される人がたまにいるのですが、うちの夫もその一人です。もともと、友人の前では穏やかな顔を保てることが多くても、身内の前ではかんしゃく持ちなのですが、季節の変わり目や、天気が崩れる頃は、特にそれがひどくなります。「坂道は、上るときには倍の時間がかかるから、帰りは、日が暮れる前に、早めに出発しなければ。」と言うと、「どうして何もかも先々まで考えて決めてしまおうとするんだ。」と爆発。帰りが遅くなったので、夕食はどこかの店で帰りがけに食べようかと話していたとき、「今日は寒い中を長い間歩いて、すっかり体が冷え込んだから、食べるんだったら、あったかいスープがいい。そう言えば、シエナでは、レストランのメニューに、スープ物がよくあるのに、アレッツォやペルージャでは見かけない気がする。」と言うと、「あちこち食べ歩いたわけじゃないから、そんなこと知るもんか。」だれも、知っているべきだなどとは言っていません。実は、おとといからずっとこんな調子です。


　帰宅してすぐに、簡単に手早くできる根菜のみそ汁を作ろうと、料理を始めました。それが、いざジャガイモ、ニンジン、タマネギをゆで始めてから、たくさん歩いて疲れていたためか、急にこってりしたものが食べたくなりました。そこで、途中から、メニューをクリームシチューに変更しました。参考にしたのは、これまでにも何回も作っている（記事はこちら）、クックパッドのけゆあさんのルウなしで作る基本のクリームシチューのレシピです。


　１時間ほどかかって、ようやくおいしいシチューができたのに、夫ときたら、「ああ、また、牛乳を使ったフランス料理！　ぼくはイタリア風のもっとあっさりした料理が好きなのに。」と不平を言います。これが、本当に好みに合わないなら言いのですが、こちらは、夫が好きなのを覚えていて作っているのに、口もつけずに愚痴ばかり言うので、腹が立つのです。上の写真は、以前に作ったときのものです。今回は、牛の薄切り肉を使い、仕上げにカレー粉を少々加えてカレー風味にしたので、シチューの色が少し黄色くなりました。一口食べたあとは、「とてもおいしい。」と喜ぶ夫であります。

　翌朝は、わたしが朝食に、残ったシチューを平らげました。夫は、「あれ、ぼくも食べたかったのに。」と言ったのですが、かろうじて一人分しか残っていなかったのです。「フランス風の牛乳を入れる料理は好きじゃないって言ったでしょう。」と言うと、「あれ、そんなこと言った？　おいしいって言ったじゃない。」と答えておりました。


　ペルージャではこれから、天気の崩れやすい日が続きそうで、夫の機嫌も崩れやすいと思うと、気が重いのですが、根はいい人だし、夫のおかげで、こんなすてきな秋の風景にも出会えるので、まあよしとしましょう。こちらの人は、夫に限らず、言うだけ言って、後はけろっとしている場合が多いのです。まじめに相手にすると、自己防衛に入って、反撃がひどいのですが、こっちが平静であれば、かえって反省して謝ってくるようだと、最近、対処法が分かってきました。

******************************************************************************************************************************
Bosco d'autunno & piatti caldi
Sono buoni i piatti caldi quando è freddo. Poi usando il forno, si scalda anche l'ambiente.
Ieri dopo qualche ora di passeggiata, finalmente siamo riusciti ad incontrare i nostri amici!
******************************************************************************************************************************

参照リンク
- ナターシャ・タイムズ – 電子レンジで「チン」は健康に悪いというのは、本当ですか？

Articolo scritto da Naoko Ishii

↓　記事がいいなと思ったら、ランキング応援のクリックをいただけると、うれしいです。↓　Cliccate sulle icone dei 2 Blog Ranking, grazie :-)