レンズマメほかほかスープ

　おととい、11月28日木曜日は、レンズマメのスープを作りました。おいしいレンズマメが採れるので有名なカステッルッチョに、小さな別宅を持つ夫の従姉、パオラが、村の農家から生粋のカステッルッチョ産のレンズマメだけを買い取って、届けてくれた貴重なマメです。

Zuppa di lenticchie
　義母がパオラから教わった、カステッルッチョ伝統のレシピを元に、じっくり弱火で煮込んで作りました。トマト、タマネギ、ニンジン、セロリなどの野菜を、お好みの大きさに切って、洗ったレンズマメ（lenticchie）と共に鍋に入れ、たっぷりの水を加えて、鍋にふたをします。あとは、レンズマメがちょうど食べ頃になるまで、そのまま弱火でじっくりと、煮込んでいくだけです。

　義母は、野菜をすべてミキサーにかけてから、レンズマメと一緒に煮込みます。一方、わたしは、それぞれの野菜の形が目に見えて、それをかんで味わって食べるのが好きなので、野菜をぶつ切りにして、煮込んでいます。もう何年も前に、カステッルッチョの店で食べて、そのおいしさが忘れられないレンズマメのスープには、ぶつ切りの野菜と半分に切ったニンニク、サルシッチャが入っていました。


　この日は朝から大雨で、畑にセロリ（sedano）を採りに行けなかったので、セロリの代わりに、畑で収穫していたフダンソウ（bietola）とカリフラワー（cavolfiore）、それから、畑に自然に生まれ育った、カボチャ（zucca）とズッキーニ（zucchini）の合いの子らしき野菜（写真右）を、少しずつ加えました。

　気温が急激に下がり、カリフラワーの葉は黄色くなったり枯れたりしていたため、畑のあちこちに育っていたフダンソウの葉を採っておいたのです。


　夫の大好きなサルシッチャ（salsiccia）はぶつ切り、ニンニク（aglio）はみじん切りにして、加えました。お義母さんは丸ごと入れるので、こういう切り方もわたしの好みです。時々灰汁を取り除いて、かき混ぜながら、じっくり煮込んで、おいしいレンズマメのスープができあがりました。

Castelluccio di Norcia con neve 　7/1/2012
　今イタリアでは、続く大雨で、各地で洪水などの被害が相次いでいる上に、気温が急激に下がりつつあり、来週には最低気温が氷点下に達するという予報が出ている町が、ペルージャも含め、多いようです。

　シビッリーニ山の高みのあるカステッルッチョ・ディ・ノルチャ（Castelluccio di Norcia）では、もう雪が降り始めたそうで、今年１月に訪ねた、白雪に包まれた美しいカステッルッチョの風景が、目に浮かびました。この時期にイタリアを旅行する予定のある方は、大雨による洪水や土砂崩れの情報に、十分ご注意ください。また、明日12月1日からは、積雪や路面凍結がなくても、雪用タイヤ装着かチェーン携帯が義務とされる道路が多くなりますし、来週には、雪や凍結の可能性のある地域も多いので、車で出かける方は、雪対策をお忘れなく。

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Zuppa di lenticchie, cotta con lenticchie di Castelluccio di Norcia
Io cucino così, tagliando le verdure e le salsicce a pezzi, mentre mia suocera frulla le verdure prima di mettrle nella pentola e lascia le salsicce intere .
In questo clima freddo, buona buona una zuppa calda piena di verdure!
A Castelluccio ha già cominciato a nevicare!
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関連記事へのリンク
- 雪のカステッルッチョ１ / Castelluccio di Norcia con neve – parte1
- １月の旅難、スト・雪・凍結
↑↑　作冬から施行されたスノーチェーン・スノータイヤ装着、チェーン携帯の義務について。今年は11月15日から義務となっていた道路も、イタリア各地にあったようです。例年イタリアでは、1月にはストライキ、１月半ばから２月にかけては雪のために、電車やバスの便が多数運休になり、道路が交通止めになり、飛行機の便がキャンセルされることさえあります。１月と２月は、旅行、特に遠距離の移動は、避けた方が無難です。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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