白トウフのパスタと豆腐・しょうゆ選び

　日本語の授業の宿題で、週末に何をしたかを書くように言っていたら、生徒さんの作文中に「白トうフのパスタ」を作りましたとあります。健康や食生活に留意している方だとは知っていましたが、「豆腐でパスタを作るほどとは」と、感心しました。ただ、それをきっかけに話をすると、どうも話が食い違い、実は、「トウフ」の「ウ」だけをうっかり平仮名で書いたのではなく、「白トリュフ」のつもりで、「白トラフ」と書いていたのだと、分かりました。イタリアでは、野菜や香草入りの豆腐を売っていることもあるので、それであえて「白トウフ」と書いたのかしらと勘違いしてしまったのです。片仮名に平仮名が混じるのも、初級の人にはよくある間違いなので、「白トリュフ」のこととは思いつきませんでした。うちの食卓にはめったに登場しない高価な食材だから、ということもあるでしょう。


　最近は、ペルージャでも、大きいスーパーの店頭に、しょうゆや豆腐が並ぶようになりました。駅前COOPやうちの近所のPamに置いてあるのは、しょうゆは、キッコーマンの150mlの瓶入り、豆腐はイタリア製の有機食品です。

　ただ、150mlではすぐに使い切ってしまう上に値段が高いので、先週は、１リットル入りの瓶をGiòに買いに行きました。お目当てのしょうゆはありませんでしたが、以前から時々店で見かけて、買うと柔らかくておいしい森永の豆腐が置いてあったので、思わず二箱購入しました。一箱３ユーロという値段は、イタリアで売られている豆腐の値段から考えると決して高い値段ではありませんし、それにこの豆腐はとにかくおいしいのです。

　有機栽培でないことはともかく、遺伝子組み換え大豆が使われているかどうかが、箱に記載がないので気になっていたのですが、森永のサイトを調べると、遺伝子組み換え大豆はいっさい使われておらず、現在Non GMOマークを申請中とあったので（下記リンク参照）、安心して購入できました。


　ところが、肝心のしょうゆは、小瓶ばかりで、キッコーマンの１リットル入りの瓶は置いてありません。オランダで製造されるキッコーマンしょうゆについては、ホームページに「遺伝子が組み換えられていない大豆だけを使っている」（”[…] all Kikkoman products manufactured in The Netherlands are produced exclusively with non-GMO soybeans.”、下記リンク参照）と書かれています。

　ヤマサのしょうゆなら１リットル入りの瓶があったのですが、長期的に見ると身体に害を与えるかもしれない遺伝子組み換え大豆が、使われているかどうかが、その場では分からなかったので、今回は、割高ではありますが、有機食品という認定マークのあるこちらのLimaのしょうゆを購入しました。欧州連合のサイト（下記リンク参照）には、次のように記されており、

　　Le norme generali di produzione biologica vietano l’uso di qualsiasi tipo di organismo geneticamente modificato (OGM).

　欧州連合の有機食品という認定ラベルがあれば、遺伝子組み換え大豆は使われていないはずだからです。

　今、ヤマサのしょうゆについてインターネットで調べてみると、中には、遺伝子組み換え大豆を使っていないしょうゆや、有機栽培の大豆だけを使ったしょうゆもあるようです。次回店に行ったときに、ラベルをよく見て、どういう大豆を使っているかを調べてみたいと思います。

Il Mori-Nu Silken Tofu è soffice e buono, mi ricorda il tofu che mangiavo in Giappone.
Si usa la soia NON OGM, anche se ciò non è indicato sulla confezione. Purtroppo non è un prodotto biologico. Ma solo di rado lo trovo nel negozio di Giò e quando lo trovo, lo prendo!

Volevo comprare anche un litro di salsa di soia Kikkoman (con la soia NON OGM, se prodotta nei Paesi Bassi), ma non l'ho trovata, quindi ho preso quella bio della Lima.

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LINK
- ATJ（オルター・トレード・ジャパン） - 遺伝子組み換えの何が問題？
- Morinaga – Tofu Tips – Why is all Morinaga Silken Tofu made exclusively with Non-GMO soybeans and undergoing verification by the Non-GMO Project?
- Kikkoman.eu – Frequently asked questions
- Europa. Sintesi della legislazione dell’UE – Produzione e etichettatura dei prodotti biologici
- Non GMO Project – Producet Search Results. All verified Products for Yamasa

Articolo scritto da Naoko Ishii

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