豪華ポルチーニスープ : イタリア写真草子

　土曜日は、旅先で、それはおいしい料理の数々を楽しむことができました。注文を取りに来た店の人から、「本当は来店前に予約が必要なポルチーニ茸のスープが、今日は特別予約なしでも食べられるんですが、いかがですか。」と聞いて、それではと注文することにしました。「パンをくりぬいて、中にスープが入っている」とのことです。そういう盛り方のスープは以前にもどこかで食べたことがあるのですが、

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運ばれてきたパンの高さと大きさを見て、まずはびっくりしました。形も何だかかわいらしい感じです。

　ふたを開けると、

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スープは縁までたっぷり入っています。

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　ポルチーニがたっぷり入ったスープには、裏ごししたニンジンなど、野菜も入っていて、こってり。辛いのが苦手なわたしは、最初少し辛いなと感じたのですが、食べるうちに慣れてきて、おいしくなりました。どんなにおいしい料理でも、ピザでなければ完全に満足しない夫さえ、「これはおいしい」と、喜んで食べています。内壁のパンをスプーンでそぎ落とすと、パンもスープがしみこみ、ポルチーニの風味でいっぱいです。

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　食べるうちにスープが浅くなると、パン上部の外壁を手でちぎり取って、食べることもできます。パンの焼けてかりかりになった部分が好きな夫は、うれしそうで、スープがなくなり、サラダが運ばれてきたときも、ポルチーニスープが入っていたパンをちぎって、サラダといっしょに食べていました。

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　ワインもデザートも、何もかもおいしかった店の名は、Osteria Clarisse。更新が2014年で止まっているホームページにはOsteria、2013年12月で止まっているフェイスブックのページにはRistoranteとあります。

　巨大なパン入りポルチーニスープを、わたしたちは二人でなんとか食べ切り、別に頼んだパスタを二人で分けて食べたのですが、この大きなスープは一人前で、他のテーブルを見ると、一人一つずつ頼んでいるところもありました。このスープは13.50ユーロと高いのですが、二人分と言ってもよさそうな量であることを考えると、お得です。

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Sarnano (MC), Marche 21/2/2015
　店は、白雪を頂く高峰がまぢかに見えるマルケの小村、サルナーノにあり、村のあちこちに店の名や案内表示があります。

　このスープの正式名称は、Zuppa in contenitore di pane（訳すと、「パンの容器に入ったスープ」）で、メニューにはすぐ下に、solo su prenotazione「予約してある場合のみ」と書かれています。

　この特大スープは、テーブルに運ばれてくるのを見てびっくり、ふたを開けてびっくり、食べてみておいしくて、うれしくなる、そんなふうに驚きや感動がたくさんあったので、まずは、このスープだけご紹介しました。追って、他の料理や村についてもご紹介するつもりでいます。

＊２０１８年追記: 2016年のイタリア中部地震で、サルナーノの中心街にも大きな被害があり、現在、店は中心街からかなり離れたキャンプ場内にあります。地震後、一度食べに行くと、相変わらずパスタがおいしかったです。

＊2021年8月追記：昨年秋から、店はキャンプ場から、中心街へと戻って営業しています。

Le Clarisse Ristorante
Via G. Mazzini, 240 - 62028 Sarnano (MC)
Tel. 345 4959389
Sito: http://www.osterialeclarisse.it/
FB: Facebook - Le Clarisse Ristorante

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Sorpresa, una goduria per occhi e palato!
In contenitore di pane, zuppa di funghi porcini

Porcini abbondanti. A mano a mano che diminuisce la zuppa,
si raschia e si mangia anche la parete di pane che è altrettanto buona.
Si vedono belle montagne con la neve dal paesino.
Osteria Ristorante Le Clarisse - Sarnano (MC), Marche
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関連記事へのリンク
- 山の幸、ワインもおいしいレストラン / Bella e buona Pasta impastata con Vernaccia
↑ この店のパスタやデザートをご紹介 / ↑ Altri Piatti Squisiti all'Osteria Le Clarisse

Articolo scritto da Naoko Ishii

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Commented by nagisamiyamoto

at 2015-02-24 11:06

なおこさん、こんばんは
日本という国は何でもある所で、私も学生時代にケンタッキーフライドチキンでこのような料理を食べました。ま、これと比べると失礼ですが、イタリアでこのメニューをみたのは初めてです。食べ方にコツがありそうですが、いずれにしても楽しく召し上がれるお料理だと思います。
冬の寒さ、この大きさのパンさえ手に入れば、私も家で再現してみたいものです。残念ながら私はパンは作りませんので。

Commented by ayayay0003

at 2015-02-24 16:51

なおこさん、こんにちは＾＾
イタリア旅行をするようになってから、ポルチーニが好きになりました(^^♪
今日の記事を見て、ロシア旅行の時に食べたスープを思い浮かべましたが、それはよく考えると、蓋がパイ皮になっていただけの、よくあるスープでした。
このようにパン丸ごとに入ったしかも香り高いポルチーニのスープなんて想像しただけで美味しそうです(*^^)v
素晴らしい料理の紹介をありがとうございます♪

Commented by milletti_naoko

at 2015-02-24 17:12

なぎささん、おはようございます。わたしもパンをくりぬいた中にスープが入ったものは、これまでに見たことも食べたこともあるのですが、この入れ物になっているパンの大きさが、はんぱじゃないというか、ものすごく大きくて、スープもふつうのお皿の２・３人前はあったのではないかという気がします。ふたを開けたらまた、ポルチーニがたっぷりで、本当においしかったです。

すぐにご自分で再現されようとするところが、なぎささんらしいですね。もしまた挑戦されたら、結果を教えてくださいね。

Commented by milletti_naoko

at 2015-02-24 17:16

アリスさん、おはようございます。アリスさんも、ポルチーニがお好きなんですね！　わたしも、山を訪ねると、レストランメニューにはポルチーニが多く、山を歩く途中に見つけることもあって、すっかりポルチーニが大好きになりました。

イタリア中部では、ウンブリアでもトスカーナでも、乾板をスープに浸した料理はよくあるのですが、こんなふうに、壁になっているパンを取り崩して食べると、ポルチーニの香りや味がしっかりして、スープもパンも別々にですが、うまく調和した感じて楽しめておいしかったです。同いたしまして。こちらこそ、いつもうれしいコメントをありがとうございます♪

Commented by nao at 2015-02-24 17:45 x

なおこさん、こんにちは。いつもブログ拝見させていただいています。今回の記事、おいしそうなスープだなあと思いながら拝見させていただいてたら、なんとサルナノのレストランということで、うちから近い！うちは「特別メニュー」とか、「特別な日」でないとなかなか外食する気になれないのですが、これは是非食べに行きたいと思いました。予約が必要なんですね、素敵な情報ありがとうございました。

Commented by milletti_naoko

at 2015-02-24 18:05

naoさん、こんにちは。ご愛読ありがとうございます。なんとサルナーノの近くにお住まいなんですね！　それはぜひ試しに足を運んでみてください。うちも、夫がピザ以外はレストランでの食事は嫌がる上、おいしくても「ピザじゃない」と不平を言うことが多いのですが、その夫がこのレストランで食べた料理やワイン（二人とも飲める口ではないので、頼むのはいつもハウスワインです）を皆手放しでほめるくらい。おいしかったんです。小さな村なのに、毎年、イタリアの大学に入れるだけのイタリア語の力をつけるため、大勢の中国人学生が長い間滞在する時期があるそうで、中国語のメニューを準備中だったので、びっくりしました。村か近くにイタリア語の学校があるのでしょう。どういたしまして。ポルチーニスープを食べたいときは、予約を受けてしか作らないので、あらかじめ予約が必要なようです。わたしたちは、たまたますでに予約していたお客がいたおかげで、おいしいスープを食べることができました。

Commented at 2015-03-09 17:46 x

ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。

Commented by milletti_naoko

at 2015-03-09 22:58

鍵コメントの方へ

リンクを貼られた記事、拝読しました。料理は好みもあれば、日によって違うということもないとは言えないので、「また何かの機会に食べに来ようと思」われるほど、満足していただけたようで、わたしもうれしいです。そうです、写真の男性はわたしの夫です。スープだけの写真も撮ったのですが、やっぱり人がいないと、その大きさが分かりにくいかなと思い、夫入りの写真を載せました。リンクはご自由にどうぞ。こちらこそ、貼ってくださってありがとうございます。