山のパスタ、イタリア野生のアスパラガス

　日曜日は、ふだんであれば大家族で昼食をいっしょに食べるのですが、今日は姪の体操競技の会があるため、トーディの義弟夫婦は来られず、同じ二世帯住宅に暮らす義弟夫婦は、義弟の奥さんが生まれ育ったエクアドルに滞在中であるため、昼食は、義父母と夫、わたしの４人で食べました。

　昨日、テッツィオ山で、野生のアスパラガスをたくさん収穫したので、今日のプリモは、わたしが野生のアスパラガスを具にして、パスタを作りました。


　夫は、サルシッチャかパンチェッタといっしょに料理したらおいしいよと提案したのですが、義母がすでに豚肉料理を用意していたため、豚が重なりますし、わざわざ買い出しに行かなければ、うちにはありませんでした。

　インターネットでいろいろレシピを調べてみて、サルシッチャは使わないけれども、しっかり風味が出るようにと、ニンニクを二かけ、みじん切りにして、オリーブオイルと共に熱し、香りをつけてから、野生のアスパラガスを調理し、ゆで上がったパスタと合わせたあとは、少し多めのコショウと、オリーブオイルをふりかけて、混ぜ合わせました。パルミジャーノは、テーブルの上に置いておいて、皆が好きなだけ加えて食べました。今日も雨が降らず、花粉症のわたしは、チーズ抜きで食べました。パスタが大好きでたくさん食べる義父も含めての４人分のパスタを、義父母宅のある下階に運ぶために、フライパン役も兼用している大鍋に入ったまま、写真を撮影したので、やや風情に欠けますが、あしからず。

　野生のアスパラガス自体に、春の山を思わせる独特のおいしい苦味があるおかげで、皆がおいしいと喜んで食べてくれて、うれしかったです。


　昨日は、テッツィオ山の高みで、日当たりがいいからか、すくすくと長く伸びて、重さに耐えられなくなったからか、こんなふうにくねくねと曲がっているアスパラガスも、見つけました。


　上の写真は、山を下って改築中の家に戻ったときに、わたしが摘んだアスパラガスを、夫が収穫したアスパラガスの隣に並べてから、撮影したものです。

　手前に見えるのが、夫が摘んだ野生のアスパラガス（asparagi selvatici）です。同じ時間に同じ場所で、野生のアスパラガスを探しても、山で生まれ山で育った夫の方が、わたしよりも、いつもはるかにたくさんのアスパラガスを見つけて、収穫しています。

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Pasta agli asparagi selvatici a tavola.
Grazie alla pioggia, ancora spuntano gli asparagi selvatici.
Nell'alto del Monte Tezio c'erano anche due asparagi
che ballavano il tango insieme.
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Articolo scritto da Naoko Ishii

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