ラベンダーケーキ焼きました

　今日はわたしが、食卓用大さじ2.5杯半分のラベンダーの花を使って、ラベンダーのケーキを焼きました。


　ラベンダーのクッキーをまた作るぞと、夫がミジャーナのラベンダーの花を摘んで帰ってきたのは、数日前なのですが、おとといは夕食にピザを食べに出かけて遅く帰り、昨晩も夫はミジャーナからの帰りが遅く、クッキーを作る余力はなさそうです。

　ウンブリア伝統のリングケーキ、トルコロを焼こうと思いつつ、「ふくらし粉がないから」、「夫がクッキーを作るなら、クッキーを食べ終えてから」と先延ばしにしていたわたしは、そこで今日夫に、夫が摘んだラベンダーの花で、ケーキを焼こうと思うのだけれどと提案しました。


　夫がクッキー作りの参考にした本には、残念ながら、ラベンダーの花を使ったケーキのレシピはありません。トルコロの材料は、卵三つ、砂糖ヨーグルトカップ２杯（１杯125ml）、小麦粉ヨーグルトカップ４杯、オリーブオイルと牛乳を共にヨーグルトカップ1/2、レモン1/2個、ふくらし粉小袋一つです。

　最初は、レモンは使わずに、材料にラベンダーの花を加えて作ろうと考えていたのですが、ラベンダークッキーのレシピにバターがあるのを見て、オリーブオイルよりも、バターとの方が相性がいいかもしれないと思い始めました。インターネットでレシピを検索すると、トルコロに近い大きさのラベンダーケーキの作り方が二つ見つかり、どちらも、小麦粉２８０ｇ、バター１８０ｇを材料としています。試しに重さを計ると、ヨーグルト１杯分の小麦粉は75gで、ということは、２８０ｇの小麦粉はヨーグルトカップ４杯弱です。それにしては、バターの量がひどく多いなとは思ったのですが、二つのレシピにそうあるのを見て、結局はレシピに従い、バターを溶かして、食卓用大さじ２．５杯分のラベンダーの花を、溶けたまだ熱いバターに浸けておきました。レシピには１０〜15分浸けておくとあるのですが、待つ間に、卵四つと黒砂糖１８０ｇを、混ぜ合わせていたら、すでに15分以上経っていました。


　砂糖は一方のレシピには１２０ｇ、もう一方には１８０ｇとありました。トルコロの砂糖の分量であるヨーグルト２杯分の重さを計ると、ちょうど１８０ｇです。それに、砂糖１２０ｇとあるレシピでは、材料にさらにリンゴを二つ使っていて、おそらくは、リンゴが入っている分、砂糖の量を減らしたのだろうと思われます。そこで、砂糖は１８０ｇ使いました。卵はトルコロのレシピでは三つなのですが、二つのレシピ共に４個とあるので、今回は卵を四つ使いました。

　さて、小麦粉とふくらし粉を、混ぜ合わせ終わった卵と砂糖を入れたボウルに加えようとして、レシピを確認していて、自分のうっかりに気づきました。参考にした二つのレシピでは、食用大さじ３杯のラベンダーの花を使っています。夫が摘んだラベンダーの花の量が、ちょうど食卓用大さじ2.5杯分だったので、わたしは花をすべて溶けたバターの中に入れてしまっていたのですが、今よくレシピを見ると、バターに浸すのはそのうち2杯分の花だけで、１杯分は、卵と砂糖を混ぜ終えて、小麦粉・ふくらし粉を加えるときに、付け足すと書かれています。幸い、できたケーキに添えようと、一輪分だけはラベンダーの花を残していたので、その花を、小麦粉・ふくらし粉に続いて、卵と砂糖に加え、さらに混ぜ合わせました。加える牛乳の量は、二つのレシピで、食卓用大さじ２杯と３杯に分かれています。生地に流動性があるのを見て、ライスミルクを大さじ2杯分加えました。

　そうこうしている間に、バターは冷めていました。二つのレシピでは、バターに浸けていたラベンダーの花は、取り除いて使わないとしてあるのですが、夫が作ったクッキーでは、中に入っていたラベンダーも、いい香りと味を与えていたので、わたしは、バターに浸けていたラベンダーも、生地といっしょに混ぜ合わせて焼くことに決めました。あらかじめバターを塗り、小麦粉をふりかけ、冷蔵庫に入れていた型を取り出し、その中に生地を入れ、「オーブンで180度で40分焼く」と、二つのレシピにはあるのですが、最近、うちのオーブンは表示温度よりも実際の温度が高いようで、ケーキは、30分後には、きれいに焼けていました。そして、串で刺しても、何もついてこなかったので、オーブンの外に出しました。

　わたしが使ったバターの量を知って、夫は多すぎると驚き、不満そうでした。わたしも、バター180ｇは、トルコロに使うオリーブオイルの量の３・４倍に相応することもあり、多すぎるとは思っていたのですが、初めてなので、まずはレシピの分量に従って作ってみたのです。もっとバターが少なくても、おそらくはおいしくできるのでしょうが、こうしてできあがったケーキは、若干甘すぎるかなという気もするのですが、ラベンダーの香りと風味たっぷりで、とてもおいしいです。甘くなったのは、牛乳の代わりに、ライスミルクを使ったためだと思います。

　あまりおいしいので、ダイエットをしなければと、つくづく思っているというのに、つい夜に二切れも食べてしまったのでありました。

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Ieri ho fatto la torta ai fiori di lavanda.
Buona e profumata :-)
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Riferimenti web / 参照リンク
- On the clouds - Torta alla lavanda e limone e storia dalla provenza
- leitv.it - Torta alla lavanda, la ricetta dolce e profumata

Articolo scritto da Naoko Ishii

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