通行感謝の黒トリュフパスタ

　ミジャーナの山の家のオリーブ園は私有地で、その中を通る砂利道は私道です。テッツィオ山でトリュフ狩りをするために、高齢なので私道を車で走らせてほしいと頼まれ、夫が了承したところ、


今週初め、採れたての黒トリュフを、わたしたちにも少し分けてくれました。五つある黒トリュフを、新鮮なうちに、水曜までには食べきらないとということで、月曜も今日も、夫の好きなニンニクとオリーブオイルと共に、トリュフをフライパンで炒めて、黒トリュフのパスタ（Pasta al tartufo nero）を作りました。

　黒トリュフというと定番は、タッリャテッレなどの長いパスタなのですが、うちは夫が長いパスタが好きではないため、パスタにはフジッリ（fusilli）を使いました。溝にトリュフがうまくからみ、新鮮なトリュフの味が十分に味わえて、おいしかったです。


　これが、今日料理を始める前の黒トリュフ（tartufo nero）です。黒トリュフは卵焼きにしてもおいしいのですが、今日は、わたしがケーキを焼くのに卵を使った上、義父母宅でも、昼食がズッキーニの卵とじだったので、自家製の卵は残り二つしかなかったのです。そこで、卵は目玉焼きにして、半分ずつ食べることにしました。つけ合わせは、畑の夏野菜たっぷりのサラダです。二人分をサラダボウルで、塩とバルサミコ酢、オリーブオイルで味つけしておいて、プリモのパスタを食べ終えたあと、フライパンの目玉焼きを皿に盛りつける際に、各自サラダを、ナイフとフォークを使って、自分の皿に取って食べました。

20:42
　今日はペルージャの最高気温は35度で、これからも暑い日が続きそうです。暑さを閉め出すために、閉めていた窓とよろい戸を8時半過ぎに開けると、空に、赤いキツネならぬ、ピンクのキツネのように見える雲がありました。左手に長い鼻先があり、右上にしっぽがなびいているように、わたしには見えるたのですが、皆さんの目にはどう映るでしょうか。

　ミジャーナでの作業を終えてから、遅く帰るであろう夫と夕食をいっしょに食べようと、ちょうどわたしも仕事の区切りがつかなかったので、この頃までは待っていたのですが、空腹を感じて食べ終えたら、そのすぐあとに夫が帰宅しました。

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Buona la pasta al tartufo nero.
Oggi al pranzo a casa :-)
Di sera mi sembra di aver riconosciuto
una volpa rosa nel cielo.
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- トリュフざんまい (2013/9/15)
↑　ウンブリア北端の町、チッタ・ディ・カステッロのトリュフ専門店でのトリュフの説明や料理法の紹介、トリュフ料理を味わう昼食会で、通訳を務めたときの記事です。トリュフのミニ博物館の訪問やトリュフを使った保存製品の工房も見学することができ、料理は、前菜・プリモ・セコンドだけではなくサラダにもトリュフが使われていて、とてもおいしかったです。
- 白トリュフ、見つけた！　イタリアで犬とトリュフ狩り (2010/12/14)

Articolo scritto da Naoko Ishii

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