あつあつリンゴは祖母の味

　日曜日の大家族での昼食で、デザートまでしっかり食べて過食気味だった昨日、夕食はどうしたものかと思っていたら、夫がオーブンであつあつのリンゴを作ってくれました。


　夫を観察していると、オーブン用の深皿に、リンゴを丸ごと二つ置き、ヘタがあるくぼみに黒砂糖を入れて、シナモンをふりかけ、深皿に少し水を入れてから、180度に温めておいたオーブンに入れ、約20分加熱し、取り出したほかほかのリンゴを、こんなふうに一つずつ茶碗に入れていました。

　栄養をきちんと摂取するには、生で食べるのがいいし、加熱の温度もそれほど高すぎないようにと、事あるごとに言う夫が、生でもおいしく食べられるリンゴを、オーブンで加熱しようとしたことに、わたしは最初、抵抗があったのですが、昨日は天気も悪くひどく寒い日で、体も温まるからいいかと思い直しました。

　びっくりするほど熱いリンゴを、息を吹いて冷ましながら食べました。焼いたパイやケーキの中のリンゴは、ほんのり酸味があって甘い独特の味がするのですが、その風味をシナモンが引き立てていました。夫が見ていないすきをねらって、黒砂糖をさらに少しふりかけたら、おいしく食べられました。リンゴが大きく、また、昼食にたくさん食べていたため、リンゴを食べ終えると、満腹になりました。

　夫がまだ幼くて、義父母が夫の祖母と共に暮らしていた頃、祖母が、燃え盛る薪ストーブの火力を利用して、よくこうしてあつあつリンゴを作って、食べていたのだそうです。幼い頃は、おばあさんに作ってもらい、物心ついてからは、皆が薪ストーブを囲んでいるときに、両親が作ってくれたんだという夫の話を聞きながら、そうすると、このほかほかリンゴは、夫にとっては思い出もいっぱいの懐かしい味なのだなと思いました。オーブンで焼いてはいるけれども、オーブン皿に入った水で蒸してもいるので、焼きリンゴと呼んでいいものか、蒸しリンゴと言えばいいものか、困るところです。イタリア語では、mela cotta、「火を通した、調理したリンゴ」と言います。cottaは「コッタ」と発音します。発音が似ているからか、夫は、「はっけよい のこった のこった」の、「のこった のこった」の音の響きが気に入っているようで、わたしが料理について話していて、cottaと口にすると、「のこった のこった」とうれしそうに言い出す時が、時々あります。

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Mele cotte, calde e buone nella notte d'inverno
Le ha fatte mio marito al forno e mi ha raccontato i ricordi di sua nonna che le faceva spesso nella stufa a legna.
'Mela cotta' - quando mi capita di dire la parola, 'cotta', mio marito spesso dice le parole giapponesi, 'nokotta nokotta' con l'aria divertita. Sono le parole pronunciate dall'arbitro di sumo all'inizio della gara di sumo e sì, la pronuncia di 'cotta' è simile a quella di 'nokotta'.
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Articolo scritto da Naoko Ishii

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