イタリアの松 実はおいしいけど花粉に注意

　先日歩いていたら、夫が松の木を見上げて、いつ花粉が飛び始めてもおかしくない状態だと教えてくれました。

1/4/2019
　イトスギ同様に、松の花粉にも苦しむわたしは、けれども好奇心と、まずは敵を知らねばという思いから、花粉飛散準備が整った松の雄花を撮影しました。

　この雄花に気づいたことで、きっと気をつけながら散歩をしたからだと思うのですが、


この日は夫が散歩中に、落ちていた松ぼっくりから松の種をたくさん取ってきました。


　そうして、この写真の奥に見える石で、種の殻を割ったら、中からおいしい松の実が出てくることを教えてくれました。


　殻が割れても、さらに茶色い皮が中にあるために、その皮も取り除く作業が必要になります。石を当てる角度いかんで、殻がまったく割れなかったり、力の入れすぎで中の松の実までつぶれてしまったりするので、何度も割りながら、うまくコツをつかみました。

　夫によると、松の実が熟すまでには3年かかるのだそうですが、種から出てきたばかりの松の実は、甘くておいしかったです。


　イタリアでは、一番よく見かけるこちらの松、イタリアカサマツの松の実です。つい昨年だったか、だれか知人から、「昔は松の実なんて、自分たちで拾い集めて食べていたのに、最近は店で買うようになったけれど、値段が高いね」と聞いたところです。松の実は、イタリアでは料理や菓子作りの材料として、よく使われます。

30/8/2013
　日本でもご存じの方が多い、バジリコと松の実、ニンニクとパルミジャーノ、グラーナを使って作ったペスト・ジェノベーゼ（pesto genovese）にも、松の実は欠かせません。（記事はこちら）

19/12/2012
　ウンブリア州の伝統的なクリスマスのお菓子、蛇の形をしたセルペントーネ（serpentone）にも、松の実はたくさん使われています。（詳しくはこちら）

1/4/2019
　松の実はおいしいのですが、松の花粉に苦しむ方は、これからは、こういう状況の松を見たら、避けられた方が無難です。（詳しくはこちら）

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Pinoli appena raccolti
li ho mangiati di recente per la prima volta
grazie al mio maritino.
Sono doni dei pini ma attenzione, gli stessi pini
ora sono pronti a far volare i loro pollini.
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Articolo scritto da Naoko Ishii

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