パスタおいしいカメリーノ、La Pasta di Camerino

　「カメリーノのパスタがとてもおいしいんだけど、知っているかい。素材にこだわって、良質の原材料だけを使ってるんだ。値段は他のパスタに比べて少々高いけれど」と、夫のいとこから聞きました。

Camerino (MC) 11/8/2019
　先週の週末、マルケ州カメリーノ（Camerino）に住む夫のいとこ夫妻を訪ねたときのことです。

　夫もわたしも倹約に努めてはいるものの、野菜や果物、小麦粉やパスタなどの食料品については、健康のため、農業のため、そして環境のためにも、値が張っても、地元の農家が作っているものや、有機栽培のもの、小麦粉であれば、古代小麦を水車小屋で石で挽いた粉、そうして、そういう小麦粉で作ったパンやパスタを購入することがよくあります。そこで、いとこに「カメリーノの何ていう名前の業者なの」と聞いてみると、驚いたことに「La Pasta di Camerino」という答えが返ってきました。


　La Pasta di Camerinoは、その訳である「カメリーノのパスタ」という日本語同様、イタリア語でも、「カメリーノ産のパスタ、カメリーノで作られるパスタ、カメリーノで食べるパスタ、カメリーノ特産のパスタ」など、様々な意味を持ちうるのですが、なんとそれが、このカメリーノのパスタ製造業者の名前だったのです。

　シンボルマークを見ると、業者名の上に、冒頭の写真にも写っている山に囲まれたカメリーノの町並みを描いた絵があります。


　いとこ夫妻宅に宿泊した翌朝、二人がカメリーノの中心街を案内してくれた帰りに、スーパーに買い物に立ち寄ったので、パスタ売り場を見ると、ラ・パスタ・ディ・カメリーノのパスタは、パスタの生産工場がある町ですから、豊富な種類のパスタが、たくさん置いてありました。そこで、いとこのおすすめはタッリャテッレ（tagliatelle）で、義弟夫婦からは、ペルージャのスーパーでも売られていると聞いたのですが、その中から、こちらの二つのパスタを購入しました。

　右のパスタは、夫が好きなペンネ・リガーテ（penne rigate）で、しかも良質の古代小麦（grano antico）を石で挽いた小麦粉を使っているということから選びました。500ｇで2.99ユーロという値段は、スーパーでよく見かける、またわたしたちがよく購入する50セントから1ユーロのパスタに比べるとずっと高いのですが、地方の水車小屋やウンブリアの地元農産品販売店では、上質で安全な食品作りに努める生産業者に頑張ってもらいたいという思いからも、500ｇが5ユーロでも購入することがあります。このパスタについては、また、実際に食べたあとで、詳しくご紹介することにして、

　今日の記事では、わたしが好きで購入した左のパスタ、キタッラ（chitarra）についてお話しします。こちらは500ｇ入りが1.19ユーロでした。袋の表には、「原材料100%イタリア産」（ingredienti 100% italiani）と書かれ、


裏にはさらに、「最良の原材料」（migliori materie prime）から生まれ、伝統的な製法でゆっくりと時間をかけて作っていることが、記されています。卵入りパスタなので、袋には、小麦粉と共に卵の絵も描かれています。


　キタッラは、切り口が四角く、麺にコシがあり、わたしは、ラーメンを思わせるような食感が好きで、レストランなどでメニューにあると、頼むようにしています。調べるとアブルッツォ特産と書かれているのですが、ウンブリア南のナルニやアルローネなど、テルニ県の村でも、店のメニューにあって、食べることができます。

　夫がミジャーナで育てたトマトを使って、このキタッラで、スパゲッティ・アッラマトリチャーナ（spaghetti all'amatriciana）を作ったら、おいしくできて、長い麺は好まない夫も、喜んで食べていました。

　イタリア語で、楽器の「ギター」が第一義のchitarraという名のパスタであるのは、ギターの弦のように、細い針金を張った木の道具、キタッラ（chitarra）を使って、麺を細く切ってあるからで、ですからこのパスタは、スパゲッティ・アッラ・キタッラ（spaghetti alla chitarra）と呼ばれることもよくあります。どんな道具でどんなふうに切ったかを説明するいい映像を見つけましたので、興味があれば、ぜひご覧ください。


　道具が使われるのは、映像の1分10秒目からです。映像だけで使い方がよく分かるものを選んだため、イタリア語音声の説明はありません。

　これからは、うちでも時々おいしいキタッラを食べることができて、しかも夫も喜んでくれると分かったので、食事の楽しみが増えました。ちなみに、先日、ペルージャ鉄道駅前コープで探すと、そのときには、ラ・パスタ・ディ・カメリーノは、いとこが勧めていたタッリャテッレだけが置いてありました。

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Buoni gli spaghetti alla chitarra all'amatriciana
fatti con i pomodori di Migiana coltivati da mio marito
e con la chitarra dell'azienda, La Pasta di Camerino
consigliata dal suo cugino che vive a Camerino.
Mi piace la chitarra, perché mi ricorda ramen, pasta cinese
ma mangiata spesso anche in Giappone.
Poi ottimi la qualità, il sapore e la consistenza della chitarra
dell'azienda marchigiana.
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参照リンク / Riferimento web
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Articolo scritto da Naoko Ishii

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