タマゴタケ・ポルチーニ茸で秋色パスタ

　時々雨が降り、朝晩涼しい日が続いているため、トーディの義弟は、今もキノコ狩りに精を出しています。　


　前回の記事以降にも、またポルチーニ茸（funghi porcini）をもらった上、


今日は、ポルチーニに加えて、とてもおいしく、ポルチーニに比べて見つけるのが難しいために貴重なキノコ、セイヨウタマゴタケ（イタリア語名 ovolo、学名 Amanita caesarea）も、分けてくれました。

　写真で、かさがきれいなオレンジ色をしているのが、セイヨウタマゴタケです。このイタリア語で複数形がovoliとなるキノコは、実は約１か月前にも、義弟がたくさん見つけたので、日曜の大家族での昼食で食べています。おいしいなあとは思ったのですが、このキノコがめったに見つからず、ゆえにまれにしか食べられない珍重されるキノコだということは、食べたあとになって知ったため、そのときは、写真を撮っていませんでした。

Spaghetti alla chitarra con porcini e ovoli
　今夜は、夫が義弟にもらったキノコを手に帰宅したとき、まだわたしが仕事の最中だったので、夫が中心になって、このポルチーニとセイヨウタマゴタケを使ったパスタを作り、わたしはそれを手伝いました。パスタには、夫の従兄のすすめで買った、ラ・パスタ・ディ・カメリーノ社（La Pasta di Camerino）のキタッラ（spaghetti alla chitarra）を使いました。キノコは、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルでじっくり炒め、火を止めてから、畑で摘んできたパセリを、みじん切りにして加えました。

　義弟と夫と従兄のおかげで、今夜は、とびきりおいしい秋の風味を楽しむことができました。

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Chitarra con porcini e ovoli.
Funghi raccolti da mio cognato,
pasta cucinata da mio marito,
chitarra della Pasta di Camerino consigliata da suo cugino.
Molto buona, il gusto dell'autunno.
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Articolo scritto da Naoko Ishii

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