秋の幸 採れたてのタマゴタケパスタ

　ポルチーニよりもおいしく、見つけるのが難しいとされる貴重なキノコ、セイヨウタマゴタケ（イタリア語名 ovolo、学名 Amanita caesarea）が、今年のペルージャでは、まれに見る豊作のようです。


　キノコ狩り名人の義弟がまたもたくさん見つけた、そのセイヨウタマゴタケを、わたしたちも今日分けてもらいました。赤みがかったオレンジ色がきれいで、形もかわいらしいキノコです。


　夫は、キノコはパスタと食べるのが好きなので、夫好みに、多めのニンニクで香りをつけたセイヨウタマゴタケを、パセリと共にフライパンで炒め、ゆで上がったパスタと合わせて皿に盛りつけてから、さらにパセリを上からふりかけました。店では出会えないほど、タマゴタケたっぷりのパスタが、おいしかったです。


　パスタには、カメリーノに住む夫のいとこから、とびきりおいしいからと勧めてもらったラ・パスタ・ディ・カメリーノ（La Pasta di Camerino）社のタッリャテッレ（tagliatelle）を使いました。

　使った油は、いつものようにエクストラヴァージンのオリーブオイルです。我が家で収穫したオリーブを搾油場に運んでしぼってもらったものですが、昨年の秋は、ペルージャ周辺ではオリーブが豊作で、わたしたちのオリーブだけをしぼってオイルにしてくれる搾油場は、１０月の段階で１１月下旬まで予約がいっぱいで、空きがないとのことだったので、別の搾油場で、近隣の他の家のオリーブといっしょにしぼったオイルです。


　向かいの丘の木々も、秋らしい色合いになってきました。庭のブドウの葉も、わずかながら黄葉が始まっています。

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Autunno a tavola!
Buone le tagliatelle con ovoli,
bello e vivace il loro colore arancione.
Qui a Perugia anche gli alberi
ora si vestono in giallo e in arancione.
Perugia 22/10/2019
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Articolo scritto da Naoko Ishii

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