夏の旬トマト入り炒り卵と黒トリュフ、ペルージャ

　毎日夏らしい暑い日が続き、ペルージャの我が家で義父が育てるトマト（pomodoro）に続いて、ミジャーナで夫が手がけるトマトも、真っ赤な実が次々と実るようになりました。


　生のままサラダとして食べたり、パスタの具にしたり、他の夏野菜といっしょにに調理したりと、今は、トマトやズッキーニなどの夏野菜がしばしば食卓に上ります。

　そうして、トマトと言えば、うちの夫が大好きな料理の一つは、トマト入り炒り卵（frittata ai pomodori）です。


　夏の盛りには毎日トマトがたくさん収穫できると同時に、鶏たちもたくさんの卵を産みます。夫が幼い頃から、義母が夏にはしばしばこのトマト入り炒り卵を作ったのは、このふんだんにある旬の食材をおいしく食べよう、たくさん消費しようという暮らしの知恵でもあるような気がします。


　まずは、フライパンで、タマネギ2分の１個を、エクストラバージンのオリーブオイルで十分に炒め、透きとおってしんなりしたら、あらかじめざく切りにしていたトマト（３、４００gくらいのような気がします）を加えて、10〜１５分ほど煮立てます。その間に、生卵を４、５個割って、塩少々を加え、よくかき混ぜておき、トマトが十分煮つまった頃に、フライパンのトマトとタマネギに加え、かき混ぜてできあがりです。

　いつもだいたい目分量で作っています。何度も作ってみて、夫が一番好きな分量は、配分はこういう感じではないかと思います。夫は黄身に半熟程度に火が通るのが好きなので、火加減も夫好みに仕上げています。簡単にできておいしい上に、夫がとても喜んでくれる、ありがたい一品です。


　昨日は夫が知人から、テッツィオ山で採れた黒トリュフ（tartufo nero）をもらってきました。


　そうして夫の希望で、今日の昼はこの黒トリュフをパスタの具にして食べました。わたしは香りもあっておいしいと思ったのですが、夫は風味が今ひとつだと言います。今晩そのトリュフをくれた知人に会ったときに、夫がその話をしたら、もう黒トリュフは採っておいしい時期が過ぎようとしているところだからね、そんなもんだよと言っていました。


　ちなみにパスタは、マルケ州に住む夫のいとこが勧めてくれて、夫もとても気に入ったラ・パスタ・ディ・カメリーノ（La Pasta di Camerino）のタッリャテッレ（tagliatelle）です。

　テラスではバジルがすくすく育ち、畑ではズッキーニもどんどん育っています。毎日、新鮮な旬の食べ物を口にすることができて、ありがたいことです。ちなみに昼食には、トマトのサラダや鶏肉の照り焼きも作ったのですが、慌ただしくて写真を撮る余裕がありませんでした。鶏肉の照り焼きは夫も大好きです。甘くなりすぎないように、みりんは白ワインで代用しています。もともとは、照り焼きは昨日の夕食の予定だったのですが、帰宅するなり「今日は夕日を見送ってピザを食べよう」と夫が言うので、予定を変更したのです。そうして、黒トリュフは早く調理しなくてはと言うことで、今日は、和洋が入り混じった昼食になったのでありました。

Articolo scritto da Naoko Ishii

↓　記事がいいなと思ったら、ランキング応援のクリックをいただけると、うれしいです。↓　Cliccate sulle icone dei 2 Blog Ranking, grazie :-)