秋の幸きのこパスタ焼き栗とカボチャのカレー

　食欲の秋、キノコ狩り名人の義弟が、ポルチーニよりもおいしく貴重と言われるというセイヨウタマゴタケを採って、わたしたちにも分けてくれたので、

ありがたくパスタの具にして食べました。キノコの風味を十分に味わえるように、オリーブオイルにニンニクで香りをつけて、さっとキノコを炒め、後はゆでたパスタと合わせ、上からパセリをふりかけて、できあがりです。
　秋の幸と言えば、昨日も夫が専用のフライパンを使って、栗を焼いてくれました。最近、フライパンの柄の長さがよく分かる古い写真を見つけましたので、ここにご紹介します。

30/10/2016

　義父母や義弟夫婦、そうして、友人たちにも食べてもらおうと、たくさん買った栗がまだ少し残っているので、その栗を食べ終わってから、
30/10/2020
先週トスカーナの森で拾い集めた栗も、味を見てみたいと考えています。

　夫がミジャーナで育てたカボチャを二つ収穫して持ち帰ってくれたので、最近はよくカボチャを食べます。ポタージュにしたり、ローズマリーとニンニクを添えてオーブンで焼いたり、みそ汁や卵焼きの具にしたりと、いろんなふうに料理していたのですが、今日は思いついて、カボチャのカレーを作ることにしました。


　ジャガイモの代わりにカボチャを使い、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルに小麦粉とカレー粉を加えて混ぜて、ルーもどきを作りました。タマネギとニンジン、肉を炒めてから、最後にカボチャを加え、さらにさっと炒めてから、固形スープと水を足して15分ほど煮込み、皮ごと使ったカボチャが柔らかくなっているのを確認してから、先のルーもどきと混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整え、全体にとろみができたところで火を止めて、ごはんの上に回しかけました。あるものを使ってのなんちゃってカレーでしたが、おいしくできて、夫も喜んでくれました。

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Articolo scritto da Naoko Ishii

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