シチュー・カレー 豆 水煮缶で手軽に懐かしの味

　健康のために肉を食べるのは週に２、３度までにしよう。夫もわたしもそう考えて、肉食を控えるよう心がけています。そのため、代わりのタンパク源であり、かつ植物性で体にいいからと、よく豆を食べます。

　レンズマメ（lenticchie）やヒヨコマメ（ceci）に次いで、よく食べるのがこの、イタリア語ではボルロッティ（borlotti）と呼ばれるクランベリービーンです。レンズマメやヒヨコマメは、ウンブリアやイタリア中部の伝統的なレシピで料理をすることが多いのですが、クランベリービーンは、あれこれとレシピを変えて試しています。

　以前、インターネットで見つけたイタリアのレシピに従って、ニンジンやジャガイモ、タマネギたっぷりのスープにしたらおいしかったので、昨日もそんなふうに料理しようと考えました。ただし今回は、お義父さんが「畑で採れたよ」とくれたカリフラワーも加えました。

　クランベリービーンやヒヨコマメについては、時間もガス代もかかる上、夫が栄養の専門家から、缶入りの水煮でも栄養的観点からは問題がないと聞いたこともあり、最近は、有機栽培の豆の水煮缶をよく使っています。

　野菜がたくさん入っているので必要はないのですが、有機栽培の野菜の固形スープの素も少しだけ加えました。本来のレシピでは、月桂樹やセージの葉も加えるのですが、昨日は使いませんでした。葉を摘むために庭に出るには、ひどく寒い上に雨が降っていたからでもありますが、自分一人で残りを食べるときには、カレー粉を加えてカレー風味にしようと考えたからです。

　ルウなしでシチューやカレーを作るときは、鍋で肉や野菜を料理している間に、フライパンにオリーブオイルと少量の小麦粉、調味料や香辛料を加えて、火にかけて混ぜ合わせ、最後にルウ代わりに、野菜などを調理したスープと合わせます。

　昨晩そうやって作った豆スープは、豆の甘みのおかげか、カリフラワーの味のおかげか、ひどくシチューに似た味がして、しかも豆や野菜のおかげでスープがこってりとしていました。

　今日の昼食はわたし一人だったので、この野菜たっぷりの豆スープに、さらにカレー粉とウコンを加えて、カレーライスにして食べました。懐かしい味がするカレーライスを、手軽においしく楽しむことができて、うれしかったです。

　あれこれ買って試した結果、気に入って、ずっと使っているのは、こちらのLa Drogheria 1880のカレー粉です。このカレー粉は、風味も辛さも、日本のカレーに慣れたわたしの好みに合っているのです。商品の詳細情報が分かるからと、アマゾンイタリアへのリンクも張りましたが、たいていのスーパーで見つかる商品ではないかと思います。うちではウコン（curcuma）とシナモン（cannella）も最近はこのシリーズのものを購入していて、ウコンは有機栽培になっています。
　午後２時頃、食後のコーヒーをと席を立ったとき、念のためにと書きかけた記事を下書き保存したつもりが、30分後に席に戻ると、うっかり投稿してしまっていました。きちんと書き上げてから投稿しようとしている今は、イタリア時間午後2時56分です。書きかけの記事を見てくださった方、申しわけありません。

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Veloci e buoni il riso al curry con fagioli borlotti in scatola.

1. Saltare un po' nella pentola una cipolla, una carota e una patata tagliate a pezzi. (Ieri ho aggiunto anche un po di cavolfiore.)

2. Aggiungere fagioli in scatola e 2-3 bicchieri d'acqua e continuare a cuocere tutto con coperchio fino alla cottura della patata.

3. Aggiungere il sale e il curry in polvere a piacere e versare tutto sul riso bianco cotto a parte.

Buon appetito! Volendo potete aggiungere anche 1/2 dado a cubetto per insaporirlo di più.

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Articolo scritto da Naoko Ishii

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