ポルチーニおいしい夕食を山を下って、サルナーノ

　8月20日金曜日に、アマンドラ山頂へと続く道を、ピントゥーラから登っていったときは、歩いていた山の斜面で、
Monti Sibillini, Marche 20/8/2021
牛たちが草を食んでいました。

　このとき、牛たちの下方に、イタリアで最も美しい村の一つ、サルナーノ（Sarnano）が見えていました。

　冒頭の写真で奥に見える、頂上が三角形の緑の山は、7月2日に登ったピッツォ・ディ・メータ山（Pizzo di Meta、1576m）です。南東の斜面も、山の下方が、こんなに切り立った崖になっているとは、思いもしませんでした。頂上を目指して歩いたときは、北西の斜面がひどく険しいのが見えたので、急傾斜の中央をできるだけ南東寄りに歩いて登っていました。
　この日は登山を終えたあと、このピッツォ・ディ・メータ山の下方の岩がちの斜面を走る道を通って、サルナーノへと下り、
Le Clarisse Ristorante, Sarnano (MC), Marche
中心街のレストラン、Le Clarisse Ristoranteで夕食を食べました。

　わたしは、コシと形がラーメンを思わせる、このキタッラ（Chitarra）というパスタが好きで、ポルチーニのキタッラ（chitarra ai porcini）がメニューにあると聞いて、迷わず選んで注文しました。パスタもポルチーニもおいしかったです。

　赤ワインと夫が頼んだラビオリもおいしかったです。

　本来はあらかじめ注文しておかないと食べられないはずの大きなパン入りのポルチーニスープも、予約していた客が他にいたおかげで、久しぶりに食べることができました。

　以前に比べて少し塩気があるように感じたものの、相変わらずおいしかったのですが、何だかかつてに比べて、かなり小さいような気がしました。今上の記事の写真で皿の大きさと見比べると、やはり数年前より小さいようです。

　水も水源がシビッリーニ山脈にあり、かつてわたしたちも、その水源へと渓谷を登ったことがあるミネラルウォーターを使っているのが、いいなと思いました。
　登山でかなり長い間歩いたため、サルナーノで駐車場からレストランまで歩かなければいけないのが辛かったのですが、おいしい夕食を楽しむことができて、うれしかったです。

　レストランへと中心街を歩いていたら、展望台からわたしたちがこの日歩いた道や、登山中に見えていた山がよく見えたので、うれしかったです。

　夕食後、中心街のはずれにある駐車場へと歩いていたら、きれいな月が見えるよと、夫が教えてくれました。

Le Clarisse Ristorante

Via G. Mazzioni, 240 - 62028 Sarnano (MC)

Tel. 345 4959389

FB: Facebook - Le Clarisse Ristorante

＊8月23日追記：キタッラは、平たく伸ばした生地を、ギター（chitarra）の弦のように、木の枠に鋼鉄の弦を張った道具を使って切って作ります。アブルッツォ特産のパスタですが、ウンブリア州やマルケ州でも、州境に近い南の街では食べられる店があります。次のYouTubeの映像では、サムネイル画像にその道具の写真があって、1分10秒目あたりから、どんなふうにこの道具を使ってパスタを切っていくかを見ることができます。

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↑ この記事の写真を見て、パスタの量も半分近くになっていることに驚きました。ちなみにこの日の夕食の料金は合計40ユーロです。値段は前から高めでも、おいしい上に量も多かったのですけれども。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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