旬のトマト卵炒め 庭の花と新入り子猫

　最近は、ズッキーニに続いて、畑でトマトがすくすくと育ち、赤く熟していっています。というわけで、夫の幼い頃からの懐かしの味、母の味のトマトの卵炒め（frittata ai pomodori）も、

14/7/2022
この夏はもう２度作りました。消費が追いつかないほどにトマトが採れて、鶏もどんどん卵を産む季節に、旬のものをおいしく食べられる、義父母にとってはそういう料理だったのではないかと思います。
　今年はあまりの暑さのためか、どういうわけか鶏の産む卵の数ががくりと減ってしまったために、手軽にできる夫の大好物を、この夏はまだ２回作っただけです。

　赤く熟したトマトを一口大に切って準備し、フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、トマトも加えて、蓋をして、出てきた汁気が煮つまる手前まで、煮立てます。味つけは、我が家の場合は塩のみで、玉ねぎを炒めているときに少々加え、トマトをフライパンに入れたら、さらに塩を加えます。

　玉ねぎとトマトが入ったフライパンが火にかかっている間に、割った卵にも、塩を少々ふりかけて、かき混ぜます。うちでは夫が、卵の黄身が若干半熟状態であるうちに火を止めてほしいと言い、卵が柔らかいうちに食べるのを好むので、そうしているのですが、お義母さんは、卵が完全に固まってから火を止めていたように思います。
　分量は目分量で、卵やトマトや玉ねぎの大きさにもよりますが、この日は、卵４つ、玉ねぎ一つ、そうして、トマトも４つくらい使ったように覚えています。玉ねぎが紫玉ねぎなのは、この日たまたまうちに紫玉ねぎしかなかったからです。夫もわたしも、玉ねぎを多めに入れて作って食べるのが好きなのですが、どれだけ入れるかは、作る人の好み次第だと思います。
　ところで、卵をかき混ぜるのに、わたしは菜箸を使うのですが、夫や亡きお義母さん、そうしてイタリアの人は、概してフォークを使うのが、おもしろいなあと思います。
28/5/2022
　そう言えば、先日山の家に泊まりに来た友人が、「わたしが考案したとっておきの卵の混ぜ方があるのよ。ほら、ようく見て。」と言ってから、ジャムが入っていたガラス瓶を洗い、中に数個の卵を割り入れて、蓋をしてから、卵入りのガラス瓶を、バーテンダーがシェーカーを振るようにシャカシャカ振りました。そうすると、確かに友人が誇らしげに言うように、卵はみごとに、きれいに混ざっていました。ただ、瓶の方が皿よりも、洗うのに手間がかかるので、わたしは今も卵は皿に割り入れて、菜箸でかき混ぜています。

10/7/2022
　７月の上旬は、猛暑が続いていても、たまに雨も降ったので、まだこんなふうに、思い出したように咲いたバラの花やつぼみも、庭にありました。

　６月２０日頃から咲き始めた紫陽花、こんぺいとうは、幸い今も咲き続けているのですが、この頃の方が、花に勢いがあったように思います。
　昨秋から雨がほとんど降らず、大地が乾いている上に、ひどく暑い日が続くため、他のヨーロッパ各地同様、イタリア、そしてウンブリア州でもナルニなどで、火災が多発しています。
https://www.3bmeteo.com/meteo/perugia

　しかも、こんなふうに雨の降らぬ猛暑が、さらに少なくとも２週間は続くという予報が出ています。天気予報では、ペルージャの現在の気温は約３６度となっているのですが、先ほど外に出てみると、日陰になっているテラスさえ、サウナのように暑く、４０度はあるのではないかと感じられます。


　と言うわけで、これからも、早朝の涼しい間に空気を入れ換えて屋内を冷やし、日中はよろい戸や窓を閉めて、冷房が扇風機しかない我が家でも、暑さを乗り切れるように努めたいと思います。

　半ば野良猫、半ば家猫という猫が、うちの周りに数匹いるのですが、最近は、かわいらしい子猫が２匹、その仲間入りをしました。お母さん猫が警戒心が強い猫なので、子猫たちも、まだわたしたちの窓までは来たことがないのですが、誰もいない駐車場で、こうしてのんびりくつろぐ様子を、上階の窓から、こうして撮影することができました。
17/7/2022 6:24
　昨日とほぼ同じ時刻に起きても、今朝は月がさらに空の高みにあり、さらに少し欠けていました。
　イタリアでは、新型コロナウイルス感染症の感染が急速に拡大し、わたしの身の回りでも、友人や親戚などの間に、感染者が続出しています。３連休を迎えている日本でもまた感染が深刻で、猛暑の地域もあると聞いています。
　皆さん、どうかお体を大切にお過ごしください。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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