マレンマの旅思い出しサルシッチャ入り豆カレー

　今朝は、サルシッチャ二つと実質250gのクランベリービーン（fagioli borlotti、学名 Phaseolus vulgaris）を使って、タンパク質たっぷりのカレーを作りました。

　イタリアでは手に入れるのが難しく、値段も高いルウは使わずに作り、コーンスターチ（amido di mais）でとろみをつけました。
　クランベリービーンは、初めてさやから出た豆を見たときに、宝石のように美しいと感嘆したものですが、
乾燥豆を煮ると、水に長時間つけておいても煮えるまでに時間がかかることが多く、屋内の湿度が高くなりやすい上に、最近はガス代が高騰していることもあり、

もっぱら水煮缶を使っています。この水煮缶も、つい数か月前までは確か80セントだったのが、今では1.10ユーロと値上がりしているのですが、業者が製造するにも配送するにも、以前より費用がかかっているはずですから、値上がりも仕方ないと思います。
　ふだんは豆料理は、豆にもよりますが、トマトやセージやローズマリーなどを使ってイタリア風に作ることが多いのですが、今朝は、久しぶりにカレーを食べたかったので、カレーにしました。タンパク質源が、肉や卵、魚、チーズなど、動物性のものばかりとなるのを避けて、時々豆腐や豆を食べるようにしているので、今日も最初は、豆だけのカレーにしようと考えていました。けれども、わたし一人の朝食と夫との昼食とで、３人分にするには、水煮缶一つでは少ないですし、かと言って、缶二つを使うと、他の野菜に対して、豆の量が多くなり過ぎてしまいます。

　そこで、今回のトスカーナ州のマレンマ旅行中の夫と店の人との会話を思い出しました。２日目の晩に食べた地元料理のレストランで、夫がイノシシ料理を注文したとき、店の人が「豆も入れて煮込んだイノシシの肉がおいしいのでおすすめです」と言っていたのです。夫はイノシシの肉を味わいたかったので、豆も頼んだものの、つけ合わせとして注文していたのですが、今朝はそれを思い出して、豆カレーにサルシッチャも入れてみることにしました。近所にある農家直売の店がある市場で、夫が数日前に買ったサルシッチャが、冷蔵庫にあるのを思い出したからです。
　カレー粉を入れすぎて、少し辛くなりすぎてしまったのですが、サルシッチャの風味が効いて、なかなかおいしいカレーとなりました。夫もおいしいと喜んでくれて、うれしかったです。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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