秋の幸ポルチーニ茸たっぷりパスタ

　昨日、日曜日の大家族での昼食には、今が旬のポルチーニ茸（funghi porcini）がたっぷり入ったパスタを食べました。

　釣りやキノコ採りが趣味のトーディに暮らす義弟が、

採って分けてくれたカゴいっぱいのポルチーニを、ペルージャの上階に住む義弟が買ってきたパスタを使い、夫が腕をふるって作ったパスタです。ちなみに、わたしがこの写真を撮影したときには、すでに夫はキノコをきれいにした上で切り始めていたため、

皆で食べたポルチーニは、こんなにたくさんありました。
　そもそも長いパスタがあまり好きではない夫は、義弟の買ったパスタが極細のキタッラだったために、思ったほどおいしくできなかったと残念そうでしたが、秋の幸のポルチーニたっぷりのパスタは、とてもおいしかったですし、皆に好評でした。

　わたしたちもかつて、山に紅葉を見に行って、栗拾いに夢中になり、さらにポルチーニ茸も見つかって、あちこちで採ったことがあります。

　ただし、キノコ採りに慣れた友人一家でさえ、ポルチーニによく似た毒キノコを食べてしまい、かつて救急病院で、一晩中その毒の症状のためにわめき続けたことがあるそうですし、今年もすでにイタリア全国で、食中毒になる人や亡くなる人さえ出ていますから、キノコはおいしくはありますが、十分に注意をする必要があります。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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