死者の日は伝統のビスケット・ソラマメスープ 今日はパスタ 山で採れたての真っ赤なトマト

　ペルージャでは、死者の日、１１月２日前後に食べる伝統的なお菓子があります。「死者のソラマメ」（fave dei morti）という、少々物騒な名前のそのビスケットは、アーモンドでできていて、ソラマメ（fave）の形をしています。

27/10/2010
　古くは古代ギリシャ時代から、死に関わる儀式には、ソラマメを用いる慣習があるのだそうです。このビスケットは毎年、そして今年も食べているのですが、写真を撮り忘れたので、古い写真を載せておきます。ちなみに、かつて一度だけ、この死者のソラマメを、夫が作ってみたことがあります。（記事はこちら）
2/11/2010
　ウンブリア州の北、トスカーナ州との境にある小さな村で生まれ育った義母の家では、死者の日にソラマメを他の野菜といっしょに煮込んだスープを食べる慣習があったそうで、生前は毎年この日にはソラマメのスープを作って、わたしたちにも分けてくれていました。そこで、お義母さんが亡くなって初めての死者の日を迎えた今年は、わたしもソラマメのスープを作りました。ただし、夫好みにミキサーにかけて仕上げたので、スープというよりはポタージュになりました。
　さて、ソラマメは畑では初夏に採れるのですが、夏に大量に採れたソラマメを、さやから豆を取って冷凍したものが、義父母宅の冷凍庫に何袋もあったので、今回はその一つに入っていたソラマメを解凍して使いました。その袋に入っていたソラマメの量があまりにも多かったので、少しずつ解凍しては、料理に使っています。
5/11/2022
　今日の昼には、かつてエルバ島で食べておいしいなあと感嘆した、ソラマメとパンチェッタのパスタを作りました。（レシピはこちら）健康にいいからと、古代小麦の全粒粉で作ったラ・パスタ・ディ・カメリーノ（La Pasta del Camerino）社のパスタ、 Hammurabiシリーズのパスタ（詳しくはこちら）で作ったため、彩りは今ひとつでしたが、ソラマメが苦手な夫も、おいしいと喜んでくれました。

　そうして、もう１１月だと言うのに、テッツィオ山にあるミジャーナの家の畑では、まだトマトが収穫できているので、その真っ赤なトマトも、塩とオレガノとオリーブオイルを上から回しかけて食べました。自家製のソラマメやトマトがありがたい、おいしい秋です。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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