季節の味 死者のソラマメと新オリーブオイル

　昨日は夫が買ってきてくれた死者のソラマメ（fave dei morti）を食べました。

　ひどく物騒な名前をしていますが、アーモンドや卵白で作られたお菓子で、甘くておいしいビスケットです。ペルージャの伝統的なお菓子で、１１月２日の死者の日の頃に食べられるので、この名があります。ちなみに夫が一度この死者のソラマメ作りに挑戦したことがあるのですが、おいしいものの、焼き上がりが固くなってしまったと、こちらの記事にそう書いてあります。
　ソラマメと呼ぶのは形がソラマメに似ているからです。ソラマメは、古代ギリシャ時代から、死に関わる儀式で用いられていたそうです。ちなみに、お義母さんが生まれ育ったトスカーナとのウンブリア州との州境にあるレスキオという小さな村では、死者の日にソラマメを料理して食べる習慣もあったとのことで、生前は１１月２日にはソラマメのスープをたくさん作って、わたしたちにも分けてくれていました。
　去年の１１月２日には覚えていて、亡き義母を偲びながらソラマメのポタージュを作ったのですが、今年は昨日夫が買って帰った死者のソラマメを見るまでは、すっかり忘れていました。まあ夫はソラマメがあまり好きではないので、昨日の晩「伝統のソラマメのスープを作りましょうか」と言ったら、「それほど食べたいと思わないからいいよ」と言われたのではありますけれども。

　昨日はそうして、今年収穫したオリーブからできた新オリーブオイルを、わたしも初めて味わうことができました。いつものように、かりかりに両面を焼いたパンに、新オイルをかけて食べました。「期待していたほど辛みや新鮮さがない」と、夫は少しがっかりしていましたが、深みのある新オイル独特の味がして、おいしかったです。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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