トマト次々収穫そして食卓に 夫の好物トマトの卵炒め・猛暑につき火を使わぬ手軽な料理あれこれ

　夫が山の畑で育てているトマトは、まだ小さいトマトがぽつりぽつりと収穫でき始めたところなのですが、義父が育てるトマトは最近次々に赤く実り、おかげで日々その新鮮な甘いトマトを楽しんでいます。

Perugia, Umbria 25/7/2024
　ペルージャも相変わらず猛暑が続き、エアコンのない我が家では、早朝に屋外の涼しい空気を取り込むようにしても、夕方には室温が居間は２７、８度、仕事・勉強部屋は２６、７度となってしまいます。
　というわけで、できるだけ火を使わぬようにと、先週はバジルの葉も摘んで、今では日本でも知る人の多いインサラータ・カプレーゼを作って食べました。

　大量の湯を沸かすので台所がさらに暑くなるパスタは作るのを避けていますが、それでも火は時々使い、昨日は夫の大好きなトマトの卵炒めを作りました。オリーブオイルで玉ねぎをじっくり炒めてから、ざく切りにしたトマトをたっぷり加えて、トマトソースが煮詰まってきたら、塩を加え、さらにかき混ぜておいた生卵をフライパンに加えます。半熟よりは少し火が通ったくらいで火を止めると、夫好みのできあがりになります。

　夏になってトマトが採れ始める前にも、畑のトマトで作った保存用のトマトソースを使ってたまに作ってはいたのですが、生のトマトで作ったのは昨日が今年初めてです。自家製の採れたてのトマトと産みたての卵を使って作ったら、旬の味が格別においしいように感じられました。

　トマトは、夫と食べるときはオリーブオイルを使うので、カロリーや脂質エネルギーが高くなりがちなのですが、わたし一人で食べるときは、そばの具にしたり、ズッキーニやニンジン、キュウリなどの野菜を生のまま細く切り、豆腐も短冊切りにして、自分で冷やし中華のタレを作って上から回しかけ、ごはんといっしょに食べたりしています。そうすると、火を使わないので台所の温度を上げずに済む上に、油なしに、あるいは油を控えめに摂取して、野菜もたくさん食べられるので、助かっています。いつも作ってすぐに食べてしまうので、写真はないのですけれども。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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