雨降って夏野菜とタラとポテトに香草ふりかけ重ね焼き

　今日は日中は暑かったものの、午後に雨が降って、夕方は涼しくなりました。そこで、久しぶりにオーブンを使って料理をしました。

　パン粉が必要なので、夫に電動のチーズとパンのすりおろし機を使って、古くなって固くなったパンをパン粉にしてほしいと頼んだら、快く引き受けてくれたのはいいのですが、固くなったパンがかなりあったようで、全部をすり下ろしてパン粉にしようと躍起になってくれたために、料理を始められるのが午後７時過ぎになってしまいました。

　というわけで、オーブンに入れてから４０分焼く料理で、それまでに野菜を洗ったり切ったりもしなければいけなかったために、結局食べるのが午後８時半過ぎと遅くなってしまったのですが、

ナス、ズッキーニなどの夏野菜もたくさん食べることができてよかったです。
　普段は、タラとポテトだけをニンニクとローズマリーの風味で焼くことが多く、

それだけならばジャガイモを切って水にさらし、ニンニクやローズマリーを刻めば済む上に、オーブンで焼くのも３０分で済みます。

　けれども今回は、単にジャガイモを並べるだけではなく、せっかく夏野菜があるのだからと、数年前に旅先でおいしかったシチリア風の夏野菜の重ね焼きを参考にして、

いつもならジャガイモを並べるところに、３〜５ミリほどの厚さに切った野菜を、下から玉ねぎ、ナス、ジャガイモ、ズッキーニ、ジャガイモ、トマトの順に重ねていき、それぞれの野菜の層の上に次の野菜を載せる前に、塩とパン粉をふりかけ、底とナスの上、トマトの上からはオリーブオイルとオレガノも回しかけました。

　ジャガイモの層が二つになってしまったのは、ジャガイモを切り過ぎてしまったからで、次回はジャガイモの層は一つだけにした方が、同じ時間でももっとカリッと焼けるのではないかと思います。何層もあるために、結果的にパン粉もオリーブオイルも必要以上にかけてしまい、カロリー過多になってしまいましたが、タラはニンニクとローズマリーの風味が、野菜はオレガノの風味がして、おいしかったです。

Articolo scritto da Naoko Ishii

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