とびきりにおいしいピザをコルチャーノ Al Battibeccoで

　先週土曜の夜は、夫も歌った修道院でのコンサートのあと、やはり歌を聴きにきてくれていた義弟夫婦と共に、義弟が予約しておいてくれたペルージャの隣町、コルチャーノのレストラン、Al Batti Becco Ristorante Pizzeria に食べに行きました。

Al Battibecco, Corciano (PG), Umbria 12/10/2024
　４人ともピザを食べたのですが、そのピザがとびきりおいしいので、皆、大満足でした。
　わたしはポルチーニとゴルゴンゾーラ、モッツァレッラが具の、その名もGorgonzola e porcini「ゴルゴンゾーラとポルチーニ」を注文したのですが、上にルーコラ（rucola）も載せてくださいと頼み、飲み物は水と白ワイン、グレケット（Grechetto）を飲みました。ルーコラをたっぷり載せてくれていて、グレケットもすっきりとさわやかでおいしかったです。
　わたしたちが春から秋にかけて通うトラジメーノ湖畔の店のピザ職人、アキッレさんは、土曜の晩にピザを焼いた職人さんとかつてペルージャの同じ店で働いた仲で、今もずっと仲がよく、夫はこの二人のピザが大好きなのです。先日アキッレさんから、この夫と同名の職人さんが、今はAl Battibeccoでパンとピザの生地づくりをしていると聞いていました。
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　ところが、土曜の晩にAl Battibeccoでピザ窯の前を通ると、ルイージさんがピザを窯に入れているではありませんか。そこで、ピザ職人として数々の賞を受賞したルイージさんが焼いたピザを今も食べられるのだと知って、皆がピザを注文したのです。そうして、土曜の晩だったこともあり、ピザが運ばれてきたのは９時３２分と遅くなったのですが、そのピザがとびきりおいしいので、皆、大喜びでした。給仕が遅いことについて、店の人は店が大きくて６００席を有するものですからと言っていました。というわけで週末は避けて、平日に足を運んだ方がよさそうです。

　ルイージさんが作るパンもおいしいと、以前に店で食べた義弟夫婦から聞いて、店の人に頼んでパンを持ってきてもらい、オリーブオイルをつけて食べたら、そのパンもオリーブオイルもおいしかったです。食べる前にパンを撮った上の写真の撮影時刻が９時６分ですから、このあともかなり待ったので、このときせめてパンだけでも食べることができてよかったです。
　ピザを焼く職人さんは、毎日夜遅くまで仕事で家を留守にするため、家族と生活がすれ違ってしまいがちです。パンとピザの生地を作るだけでピザを焼かなくてもいい日が数日あり、そういう日は夜、家で家族と共に過ごすことができる、そういう仕事の形態を選べるからと、この店で働くことにしたのだそうで、仕事も家族も大切にするすばらしい人だなと思いました。

Al Battibecco Ristorante PizzeriaVia Gramsci, 201 - Ellera, Corciano (PG), UmbriaTel. : 075 5170328Email: preventivi@albattibeccoristorante.comSito : https://www.albattibeccoristorante.com

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Articolo scritto da Naoko Ishii

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