カレー風味レンズ豆スープ クスクス入り おいしい夕べ

　近頃は朝晩寒いほどになったこともあり、お義母さんに教えてもらったウンブリア州のレンズ豆の名産地、カステッルッチョ・ディ・ノルチャ伝統のレシピで、レンズ豆スープを作ろうと思って、夫に昨晩そう言いました。　そうしたら、先日初めて作ってみた、たくさんの野菜とカレー風味で煮込んで、クスクスを加えたレンズ豆をまた食べてみたいと言います。

　いつだったかレンズ豆スープを作ろうと思ったら、カレー風味もおいしいよねと夫が言ったのを思い出して、前回カレー味で作ったときに、思いついて最後にクスクスを加えてみたのです。夕食には、おかずをわたしはごはんと、夫はパンといっしょに食べることが多いのですが、その日は豆スープを煮る傍らで玄米を３、４０分かけて鍋で炊くのが面倒で、クスクスならできたスープに入れれば６分でゆでられると思いついたからです。
　前回はスープができてからクスクスを足したので、できあがったときにはクスクスがすっかりスープの汁を吸い上げていて、「もっと汁があればよかったのに」と夫が言っていました。そこで昨日は、乾燥レンズ豆がほぼ柔らかくなってから、カレー粉や塩、しょうゆと固形スープを加え、遠い昔にお友達のブログで教えてもらったカレーのレシピにならって味つけをし、それと同時にクスクスを加えて、汁のたっぷりあるレンズ豆スープといっしょにさらに６分間煮込みました。
　そうしたら、ほどよい汁が残った上に、まろやかなカレー風味が野菜にもレンズ豆にもクスクスにもたっぷり染み込んで、とてもおいしくできたので、うれしかったです。食べる前にエキストラバージンのオリーブオイルを上から回しかけて、スプーンでかき混ぜました。
　有機の全粒小麦粉を使ったクスクスなので健康にもよく、並行して玄米を炊く必要がなかったので家計にも環境にも優しく、時間も短縮できて、寒い季節にはありがたいレシピです。

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