秋色の風景と食卓 栗とパンチェッタのリゾットと新ワイン

　部屋の窓から見える景色も、秋らしい彩りになってきました。

　今年の栗は例年に比べて乾燥が早いようで、最近焼いたらかたくなっていたからと、おとといの晩はわたしがみそ汁などを料理する傍らで、夫が栗をゆでました。
　ゆでた栗は柔らかく、甘くておいしかったのですが、他にもおかずがあったので、かなり残ってしまいました。

　そこで昨夜は、ゆで栗を使ったレシピをあれこれ調べて、夫も食べそうなものを見つけて、うちにあるものを使って、リゾットを作りました。栗とパンチェッタのリゾットです。
　冷たくなってしまった栗の皮をむくのが大変で時間がかかってしまい、食事の時間が遅くならぬようと玉ねぎの切り方がおおざっぱになっています。栗のリゾットのレシピは白ワインを使うものが多かったのですが、うちにある今年の新ワインは赤ワインです。そこで、週末に友人たちを迎えての食事でも飲んだ Fiori d'inverno「冬の花」という名の新ワインを少しだけ使いました。
　栗の優しい甘さとパンチェッタの塩気が入り混じり、意外とおいしくできて、夫も喜んでくれたので、うれしかったです。

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