幸祈り夫作るへび伝統のアーモンド菓子セルペントーネ

　まもなく去ろうとする今年の干支、へびの形をしたアーモンド菓子、セルペントーネ（serpentone）を、今年は夫がいつになくたくさん作りました。

23/12/2025

　セルペントーネは、ウンブリア州、ペルージャ県の伝統的なお菓子です。蛇がくねって描く円が、古い年が去り、新しい年が訪れる年のめぐりを象徴するそうで、主に、クリスマスから年末年始にかけて食べられます。セルペントーネは、「大きい蛇」（serpente「蛇」+拡大辞-one）という意味で、我が家では皆がこう呼ぶのですが、トルチッリョーネ（torciglione）という別名もあります。

　義家族では、いつも今は亡き伯母さんが中心となって作っていたそうで、夫はいつもその伯母さんのレシピに従って、アーモンドと卵白と砂糖を主な材料として、小麦粉はいっさい使わずに作っています。おば亡きあと、２０１２年に初めて夫が中心になってセルペントーネを作った上のリンク先の記事で、作る過程を写真と共にご紹介しています。

　皮つきのアーモンドを購入して、皮がむきやすくなるように、沸かしたお湯でさっと煮たあと、すべての皮をむいて、湿り気の残るアーモンドを乾かし、アーモンドが乾いたら挽いて粉にしてと、生地を作るまでの作業にもかなりの時間がかかるため、「作りたいと思う年とその気になれない年がある」と夫は言います。

　作っていても記事にしていない年もあることと思いますが、ブログの過去記事を見ると、２０１７年には作って贈り物にもし、去年はさっと作って自分たちだけで食べたようです。

17/12/2025
　夫が今年最初のセルペントーネを作り始めたのは、１２月の半ばでした。上述のように、生地を作るまでにもかなり時間と手間がかかり、前日にはアーモンドが乾かなかったので、１７日の夕方、仕事から帰ってから、アーモンドを挽く作業に取りかかり、夕食後に生地をこね、形を作って焼いていました。
　翌日に職場であったクリスマス会で同僚と交換し合うための贈り物として作ったため、小さいへびでしたから、セルペンティーナと呼ぶべきでしょうか。これはまだ生地を作っている最中で、翌朝仕事に出かける前に贈り物として袋に複数入れていく前には、目や舌も工夫してつけたそうです。今年はわたしは学校のプロジェクトの仕事の締め切りに追われていたため、夫が菓子作りに励む傍らで食事のしたくと片づけだけして、セルペントーネ作りはほとんど手伝いませんでした。
21/12/2025
　その数日後、大量に皮をむいたアーモンドがまだ残っているからと、夫が作ったのが、上の二つのセルペントーネです。
　このセルペントーネもいい色に焼けておいしそうだったのですが、「焼きすぎてかたすぎるのではないか」と、マルケ州に暮らす従兄の家にお見舞いに出かけるために手土産として贈ろうと考えたセルペントーネは、１２月２３日前日と当日に、仕事から帰って心を込めて作りました。それが冒頭の写真のセルペントーネです。
23/12/2025

　本来なら特に必要がない手術を医師の勧めて受けたいとこが、それまでは元気で、手術も簡単なものだと聞いていたのに、手術のあとに重態に陥り、１２月２３日にいとこの家を訪ねるまでの間に、夫は２度、わたしは１度、遠方の病院にお見舞いに行っていました。と言っても、集中治療室だったため、わたしと義弟の奥さんは車で夫たちといっしょに病院には行ったものの、本人には会えず、家族の皆とあいさつして話すばかりでした。
　そのいとこが命を取り留め、さらに退院して今は家で過ごせていると聞いて、皆で喜び、心底うれしく思いました。この日、いとこに会おうと夫と義弟と３人で出かけたとき、夫が手土産にと作ったセルペントーネには、退院を祝い喜ぶ気持ちと、どうかこれからも従兄にずっと元気でいてほしいという願い、家族の皆のそれまでの苦労や心配を労わる思いが込もっていて、愛いっぱいのセルペントーネだったことと思います。とびきり大きいセルペントーネを作って、クリスマスの前に届けようとしたのは、クリスマスに息子や孫たちと皆で食べてほしいと考えたためでしょう。先日いとこから「とびきりおいしかった」というお礼のメッセージがあったそうで、夫もうれしそうでした。１２月２３日には、かなりやせてしまってはいるものの、元気そうないとこと会って話をすることもできて、ほっとしました。

　いとこの家が遠方にあるために帰宅が遅くなり、共にお見舞いに出かけた義弟の家はトーディで、ペルージャからさらに車で３、４０分かかるため、通り道にあり、しかもうちから近い店で夕食を食べました。
　この店が開店してから数か月ほど経ったことでしょうか。いつもたくさんの客でにぎわっているようだったので、うちから近いこともあり、前に一度行ったら、夫が食べたピザもわたしが食べたハンバーガーも残念だったのですが、この日はわたしが食べた料理も夫たちが食べたピザもそこそこにおいしかったです。トマトの酸味が強く、添えてあるザジキソースかと思われるクリームはわたし好みではありませんでしたが、焼いたサーモンはとてもおいしくて、野菜が添えられているのがうれしかったです。夫はピザに使われているのが産業用の安いモッツァレッラチーズではないかといぶかっていましたが、夫と義弟によると、おいしいと言ってもいいピザだったそうです。

　ここはかつて別の名前で別の人が経営していた店で、今度の店はわたしが知る限りでは同じ場所で営業する三つ目の店です。感染下で閉店を余儀なくされることが多く大変だったときに、建物の所有者が値上げを要求した、あるいは賃貸料を要求し続けたのが原因で、二つ目に入っていた店が撤退したとうわさに聞き、もう長い間使われることのなかった店舗が、ようやくよみがえって活気づきました。わたしと夫は個人的には、最初にあった店が一番好きだったのですが、今の店もピザやいろいろな料理が食べられることもあり、今のところは人気があるようです。

↓　記事がいいなと思ったら、ランキング応援のクリックをいただけると、うれしいです。↓　Cliccate sulle icone dei 2 Blog Ranking, grazie :-)