女性の日は野生のアスパラガス・コモの友人と食事 グルテンフリー認定店で

　女性の日だった昨日、３月８日は、山の家に剪定などの作業をしに出かけた夫が、ミモザの代わりに摘みたての野生のアスパラガスを贈ってくれました。

Perugia, Umbria 8/3/2026
　２月２８日にわたしが探したときには、あちこち探して歩いてようやく１本だけ見つかったアスパラガスが、日中は暖かい日や雨の日が交互にあったおかげで、昨日はこんなに増えていました。


　朝晩は冷え込むこともあるものの、暖かくなってきたおかげで、我が家の鶏たちが産む卵の数も少しずつ増えてきています。というわけで、今日の夕食には、夫が大好きな野生のアスパラガスの卵炒めを作って食べようと考えています。
　女性の日である３月８日には、女性たちで集まって食事を共にして祝う人も多いのですが、昨日わたしたちは、スイスとの国境に近いコモからウンブリア州に来た友人たちと義家族と、レストランで昼食を共にして、にぎやかに祝いました。友人たちは車で片道６時間かけて、アッシジの聖フランチェスコの聖遺骨拝謁のために、ウンブリア州まで南下したのです。
Al Battibecco Ristorante Pizzeria, Corciano (PG), Umbria
　我が家での日曜日の大家族での昼食に友人たちを招待するのかと思っていたら、レストランで食べると知って驚いたのですが、それは、友人の一人が、小麦や大麦、ライ麦に含まれるタンパク質のグルテンを摂取すると自己免疫性の小腸粘膜障害に苦しむセリアック病（celiachia）を患っているために、イタリアセリアック病協会、AiC（Associazione Italiana Celiachia）が認定する店でないと、安心して食事ができないためでした。昨日食べたレストラン、アル・バッティベッコ（Al Battibecco）は、セリアック病の人が食べられるメニューを提供する店として、AiCから認定を受けています。
　わたしは、小麦を使うパスタではなく米を料理すればいいのではないかと考えていたのですが、実はそれほど単純なことではなく、セリアック病の人とそうでない人への料理では鍋やフライパンなども使い分ける必要があって、小麦のあるパスタや小麦粉を使った料理をした鍋などに少しでもグルテンが残っていると、セリアック病の人は小腸粘膜障害を起こしてしまう可能性があるため、義弟夫婦の他の友人もそのために他の人の家に招待されても行きづらく苦労しているのだそうです。
　セリアック病対応の料理を出していると看板にある店も、食べてみたら実は問題があったということも多いので、友人は外食時には可能な限り、AiCが認定する店で食べているそうです。ただ調べてみると、現時点では残念ながら、AiCのサイトやアプリケーションで認定店を調べることは、AiCの地域協会に属している人でないと不可能なようです。と言うのは、どこでなら安心して食事ができるか調べられるというページで、該当地域などの認定店を調べるには、オンライン検索をする場合でも、PDFの認定店一覧をダウンロードする場合でも、AiCの地域協会の会員番号（codo socio）を入力する必要があるためです。
https://www.albattibeccoristorante.com/menu/

　アル・バッティベッコのメニューでは、上は例えば大地の前菜（antipasto di terra）の一覧の一部ですが、グルテンが含まれていない料理には、小麦の穂の上から斜めに線を引いたマークがついていて、ページの最後に「当店が提供するすべてのグルテンフリーの料理は、イタリアセリアック病協会から認定を受けた方法に従って作られています」という記載があります。


　この店はピザもおいしいので、以前から時々食べに行ってはいましたが、昼食を食べたのは昨日が初めてです。午後１時に到着すると駐車場がすでにほぼ満車の状態で、義弟によると、予約なしに来て「満席です」と聞いて帰った人さえいたそうです。日曜の昼にもこんなに大勢の人が来るとはと驚きました。ピザがないのはもちろん、夜に比べて、メニューに並ぶ料理がかなり少なくなっています。それでも、肉や魚、パスタに豆スープと、豊富なメニューから選べるので、皆それぞれに好きな料理を選んでいました。義弟によるとラビオリもとてもおいしかったそうです。わたしは以前から気になっていたキハダマグロ切り身のグリル焼き（filetto di tonno pinna gialla alla griglia）を食べました。ルーコラとプチトマトも添えてあったのですが、メニューには記載がなかったので、つけ合わせの野菜としてミックスサラダを頼みました。店が満席だった上に、友人と義家族の中には野菜のつけ合わせに加えてプリモとセコンドを両方頼む人がいたこともあり、マグロが運ばれてきたのが午後１時４９分だったので、注文時に「できたらすぐに運んでください」と頼んでいたミックスサラダはすぐにテーブルに運ばれて、先に食べることができたのでよかったです。夫が頼んだ料理の注文が厨房に届いていなかったため運ばれてきたのがさらに遅く午後２時過ぎになったり、義弟が注文したパスタがやはり頼んでいた肉料理の後に運ばれてきたりという混乱もありましたが、食事はどれもおいしいと、皆満足していました。

　このところ花粉症の症状が今年に入って最もひどい状況なので、わたしはワインは飲まず、デザートも食べなかったのですが、ワインもデザートもおいしかったそうです。デザートにと皆が注文したプロフィトロール（profiterole）は、上からチョコレートをかけたシュークリームなのですが、その小さいシュークリームが以前は三つだったのに二つになっていると、残念がっていました。食材など、物価が近年かなり高くなっているため、数を減らしたのでしょう。この記事を書くにあたって調べてみて、プロフィトロールがフランスのデザートだと知って驚いています。久しぶりに友人たちと会って、いっしょに時を過ごすことができて、うれしかったです。

　相変わらず曇り空ではありましたが、昼食のあとにトラジメーノ湖畔を散歩できたらと考えていました。ところが昼食を終えた頃にはどしゃ降りの雨となり、食後はすぐうちに帰りました。けれども、おかげでさらにもう少し、友人たちが出発するまで話すことができたので、かえってよかったです。

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